冰糖啤酒鸭

冰糖啤酒鸭

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啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 “鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。
参与活动: #入秋滋补正当时#

冰糖啤酒鸭的用料

鸭腿肉 1200克 啤酒 500ml
葱 一段 姜 一块
蒜 4瓣 油 6克
耗油 5ml 料酒 10ml
生抽 5ml 酱油 5ml
冰糖 20克 盐 5克
花椒 15粒 大料 2粒

冰糖啤酒鸭的做法

冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解1

步骤1

准备好鸭腿，洗净待用。
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解2

步骤2

将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解3

步骤3

鸭腿焯好，洗净待用。
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解4

步骤4

准备好葱姜蒜，切好待用。
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解5

步骤5

锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解6

步骤6

再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解7

步骤7

放入鸭肉，翻炒均匀。
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解8

步骤8

放入料酒、耗油、生抽、酱油。
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解9

步骤9

翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解10

步骤10

加入葱姜蒜，翻炒均匀。
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解11

步骤11

加入500ml啤酒。再加入500ml水。
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解12

步骤12

烧开锅后，中小会慢炖40分钟。
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解13

步骤13

加入盐，继续炖煮20分钟。
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解14

步骤14

收汁吃过喽！
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解15

步骤15

一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！
冰糖啤酒鸭 #入秋滋补正当时#的做法图解16

步骤16

配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！

冰糖啤酒鸭的烹饪技巧

鸭肉生的会比较肥美，烹饪的过程中会逐渐缩小，1200克鸭腿肉也就制作这么一盘，供参考哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-12

©本菜谱的做法由 归家小厨 编写，未经授权不得转载

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