酸奶戚风蛋糕

独家
2721 浏览 2 收藏
收藏
知四季
知四季
＋ 关注


这几天连续做了这款蛋糕 都很成功 赶紧记录下来 方便以后延用 8寸模具

酸奶戚风蛋糕的用料

蛋黄糊材料：蛋黄 6个 莫斯利安酸奶 150克
玉米油 60克 细砂糖 50克
蛋白霜材料：蛋白 6个 低筋面粉（蛋糕粉） 100克

酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

酸奶与玉米油 充分混合 乳化

步骤2

筛入低筋面粉 Z字型拌均

步骤3

蛋黄搅拌 倒入面糊中 Z字型拌均

步骤4

蛋清提前放冷冻 用时盆壁最好有冰渣 先高速打发 鱼眼泡放.1/3糖 继续高速 细腻泡1/3糖 继续高速 有纹路 有光泽 放剩下的糖 改低速打发 打到硬性

步骤5

先1/3的蛋白混入蛋黄糊中 翻拌均匀 倒入蛋白中 整体翻拌均匀

步骤6

烤箱提前预热135度20分钟 把拌好的面糊从高处倒入模具 轻震几下 可用牙签划面糊 放入烤箱上下火135度1小时

步骤7

时间到 拿出 轻震 倒扣 完全冷却 脱模

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

因疫情隔离 没有低筋面粉 此面粉是用中筋面粉蒸制30分钟改制而成 糖也用的绵白糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-24

©本菜谱的做法由 知四季 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

酸奶戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸奶戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 酸奶戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活