梦龙生巧棒

梦龙生巧棒

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爱吃蜗牛的巧克力豆
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超喜欢吃巧克力，特别是脆皮的！以前不会做的时候没觉得巧克力有多好吃，等后来自己会做了，才发现以前吃的都是“假”的！自己做的真的是太好吃了！强烈推荐这款哦！ 配方： 生巧部分： 34%牛奶巧克力100g 65%黑巧克力100g 水怡6g 淡奶油90g 黄油10g 脆皮部分： 可可脂80g（可以用椰子油代替） 黑巧克力160g 榛子碎：40g

梦龙生巧棒的用料

巧克力 200克 水怡 6克
淡奶油 90克 黄油 10克
脆皮部分 可可脂 80克
巧克力 160克 榛子碎 40克

梦龙生巧棒的做法

梦龙生巧棒的做法图解1

步骤1

我们先做生巧的部分，之前做过红茶生巧，在那个方子上做了些许改动，感兴趣的可以看看我之前的视频！ 把水怡加入到奶油里面加热（不要煮沸，就让巧克力出油，做出来的成品就不顺滑了）没有水怡的小伙伴可以用蜂蜜代替，当然不加也是可以哒！
梦龙生巧棒的做法图解2

步骤2

把巧克力切碎，我用的是樊豪登纯可可脂巧克了，有条件的可以用法芙娜！加热好的奶油到入切碎的巧克力里面，盖上盖焖一会儿，把巧克力融化（如果发现还有颗粒没有完全融化可以隔热水再次加热，直到完全融化）
梦龙生巧棒的做法图解3

步骤3

之后加入黄油，用巧克力的余温把黄油融化！和巧克力混合均匀
梦龙生巧棒的做法图解4

步骤4

把做好的巧克力装到裱花袋里，挤到磨具中放冰箱冷冻变硬！这个磨具还是我刚入坑的时候买来做手指饼干的（后来才知道做手指饼干根本不用磨具），结果一次都没用，现在终于派上用场了！
梦龙生巧棒的做法图解5

步骤5

脆皮的部分也是非常简单，把巧克力切碎，和可可脂混合融化，没有可可脂可以用椰子油（用黄油其实也行，但是黄油在常温状态下会变软，但是可可脂不会，所以做出来还是有区别的）然后加入榛子碎，或者花生碎，没有不加也可！
梦龙生巧棒的做法图解6

步骤6

冻硬的巧克力脱模之后扎牙签在脆皮里面裹一圈防油纸上等待凝固！这里要注意，不要一下全部脱模出来，取一部分剩下放冷冻，灯裹完这一批在取下一批，防止一下脱模出来，手速满生巧变软就不是很好操作了！
梦龙生巧棒的做法图解7

步骤7

等巧克力凝固以后把牙签左右转一下就拔下来了，在有洞的地方补点巧克力就完成啦！裹完脆皮之后就可以用袋子包装起来啦，放冷冻保存哦！
梦龙生巧棒的做法图解8

步骤8

外脆里软，入口即化，真的超好吃的！

梦龙生巧棒的烹饪技巧

淡奶油的温度一定不要太高，否则会导致巧克力出油！还有裹巧克力的脆皮温度却不能太高，30度左右最佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-24

©本菜谱的做法由 爱吃蜗牛的巧克力豆 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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