卤鸭货

卤鸭货

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是佘先生的小小杨同学
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自从搬家后楼下就没有卖卤味的了，馋了那就自己做吧

卤鸭货的用料

鸭翅 250g 鸭掌 200g
鸡爪 200g 藕 250g
千张 100g 花椒 20g
干辣椒 50g 香叶 5片
桂皮 2节 啤酒 2罐
生抽 200g 老抽 100g
冰糖 200g 生姜 5片
八角 3个 清水 500g

卤鸭货的做法

步骤1

鸭货冷水下锅放入料酒生姜焯水

步骤2

焯好水的鸭货洗净后，和所有的配料一起到入锅中

步骤3

大火烧开后转小火炖30-40分钟

步骤4

盛出鸭货后，放入藕，千张继续炖30分钟左右
卤鸭货的做法图解5

步骤5

炖好之后将鸭货和素菜一起放入熬好的料汁浸泡一晚更入味，更好吃！如果想吃热的，第二天再重新烧热即可
卤鸭货的做法图解6

步骤6

另外，按比例我还做了一锅卤蛋，不过卤蛋当中我放了一把茶叶，辣椒的比例减少了，还放了少许食盐。也是需要浸泡一晚上更入味一些

卤鸭货的烹饪技巧

不用放食盐，生抽和老抽里面的盐分就够了，再放的话就会咸了。 一定要焯水，焯水会把血沫和杂质煮出来并且去腥，这样在后面的步骤中色泽才会好看，也不会糊汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-25

©本菜谱的做法由 是佘先生的小小杨同学 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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