爆汁烤鸡

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淡定奕姐
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爆汁烤鸡的用料

童子鸡 1000克 盐 25克
腌料: 橄榄油 15毫升
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 1勺 甜面酱或蚝油 2勺
黑胡椒碎 2克 迷迭香 少许
姜蒜 适量 配菜: 按个人喜好添加
橄榄油 5毫升 盐 5克
黑胡椒 适量 洋葱 半个
小土豆 2个 胡萝卜 半根
花菜 半颗 小番茄 适量
刷的蘸料: 蜂蜜水 适量

爆汁烤鸡的做法

爆汁烤鸡的做法图解1

步骤1

把童子鸡洗净，剪去头、脖子、鸡爪、鸡屁股、翅尖，并用叉子或牙签在肉上扎满小孔。 准备个大盆或锅，放冷水，并在水里加25克盐。把处理好的鸡泡在冷水中浸2小时。（为了保持鸡肉的咸味，并能有爆汁效果）
爆汁烤鸡的做法图解2

步骤2

把泡的盐水倒掉后，倒入腌料，反复给鸡身做马杀鸡约5分钟。然后把鸡身装入保鲜袋扎紧，或继续放入锅内盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。（中间可以追加按摩几次）
爆汁烤鸡的做法图解3

步骤3

把鸡从冷藏室取出。同时准备配菜，倒入橄榄油、盐、黑胡椒，稍微拌一下后静置5-10分钟，倒掉里面出的水。 把配菜塞入鸡肚子里，这样鸡身比较饱满。（塞不下的可以留着最后放）
爆汁烤鸡的做法图解4

步骤4

预热烤箱，准备锡纸，扎紧鸡腿和鸡翅，全部包裹起来。
爆汁烤鸡的做法图解5

步骤5

放入烤箱中下层，200-210度烤55分钟。取出，打开锡纸，倒掉里面多余的汁水。
爆汁烤鸡的做法图解6

步骤6

把剩余的配菜全部倒在锡纸上。用蜂蜜水在鸡肉表面刷上一层。 用锡纸把鸡腿和鸡翅顶部包裹起来，打开锡纸的状态放入烤箱继续烤20分钟左右（看上色情况）。完成！
爆汁烤鸡的做法图解7

步骤7

看一下，皮很Q弹，有爆汁。

爆汁烤鸡的烹饪技巧

1. 腌制时套保鲜袋可以更方便按摩。 2. 配菜可以根据个人喜好，因为疫情期间蔬菜很少，我把花菜梗也放进去了，没想到味道很不错。另外放了芦笋，但烤干以后反而味道一般。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-30

©本菜谱的做法由 淡定奕姐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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