超级美味简单上海生煎包

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疫情被困在上海家中 已经两月有余 想念街头的生煎包 正好团购了面粉和肉馅 那么就把生煎包安排上吧 假装解封在店里头吃生煎

生煎包的用料

三肥七瘦肉馅 300g 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 糖 大量
鸡精 适量可加可不加 中筋面粉 300克
温水30度 150g 酵母 3克
糖 5克 葱姜水 满一小碗
香油 适量

生煎包的做法

超级美味简单上海生煎包的做法图解1

步骤1

把酵母放入温水中溶解 静置五分钟 激发活性 面粉和糖放入大盆混合 缓慢加入酵母温水 搅拌成絮状 用力揉成光滑的面团 大约十五分钟 因为不醒发所以一定把面团揉到位
超级美味简单上海生煎包的做法图解2

步骤2

这是揉好的面团 切成均匀的小剂子 可以看到表面是非常的光滑
超级美味简单上海生煎包的做法图解3

步骤3

调制生煎肉馅 肉糜加入生抽 老抽 盐 胡椒粉 大量的糖 300g肉糜大概20g左右糖 因为上海生煎就是鲜甜的口味 所以需要大量的糖 把以上材料加入大盆中调匀 缓慢分次加入葱姜水 吸饱水分后淋入适量香油 馅料可以提前一天准备 肉会很好的吸足水分和味道
超级美味简单上海生煎包的做法图解4

步骤4

疫情原因猪皮难搞 所以没有制作皮冻 加入大量葱姜水也可以出汁最后加5g生粉锁住水分 是我脑海里突然的一个念头 这样的馅会嫩会锁住水分 哈哈确实
超级美味简单上海生煎包的做法图解5

步骤5

面皮和肉馅准备好 就可以包了 这个生煎皮不用醒 和好了直接就包 包成小包子形状 把口子捏紧
超级美味简单上海生煎包的做法图解6

步骤6

整齐均匀的放置在平底锅中 放在温暖的地方静置醒发四十分钟左右
超级美味简单上海生煎包的做法图解7

步骤7

生煎的体积有明显膨胀 就可以倒入适量的油煎了 薄薄的一层锅底的油 先大火煎一分钟听到滋滋声 就可以加入没过生煎一半的水 盖上锅盖转中小火闷煎 等到锅中传来滋滋的声音再掀开盖子晃动一下锅子 能动了 那说明好了
超级美味简单上海生煎包的做法图解8

步骤8

撒上芝麻和葱花做装饰增加香味
超级美味简单上海生煎包的做法图解9

步骤9

底部酥脆 面皮暄软 肉馅鲜甜的生煎包就完成了
超级美味简单上海生煎包的做法图解10

步骤10

看看这层次 是不是很诱人呢 赶紧做起来吧

生煎包的烹饪技巧

这里的面团只用一次醒发 所以很简单 但是一定要揉光 大家可以关注我的小红薯会不定时有更好的食谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-02

©本菜谱的做法由 lywlky 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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