分分钟搞定的蛋挞液

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领导的配方。简单易做还好吃。

蛋挞液的用料

水 200克 白砂糖 90克
鸡蛋 4个 蛋黄 2个
牛奶 80毫升 淡奶油 70克

蛋挞液的做法

分分钟搞定的蛋挞液的做法图解1

步骤1

100毫升水加90克糖，加热，融化糖即可。加入另外100毫升水，放凉备用。原配方是120克糖。我减到了90克，但是还是甜，可以相应再减。
分分钟搞定的蛋挞液的做法图解2

步骤2

鸡蛋、蛋黄、牛奶、淡奶油加入放凉的糖水搅匀。原配方是1个半，加蛋黄，挞液颜色会好看，烤制的时候容易上色，我偷懒没加，成品颜色比较淡，上色较慢。
分分钟搞定的蛋挞液的做法图解3

步骤3

可以用均质机拌匀，均质机不会把鸡蛋打发，且省力气。拌匀过筛。过筛之后挞液会更加细腻，没有小气泡，成品会更好看。图片中为带着小气泡烤成的，口感不差，但品相不好
分分钟搞定的蛋挞液的做法图解4

步骤4

这个配方大概能出18个左右。我做了12个。剩下了些。保鲜膜贴面封（保鲜膜贴在挞液表面）大概能保存一个星期左右。230度烤15到20分钟左右，家里烤箱温度有点低，用了20多分钟。

蛋挞液的烹饪技巧

这个挞液含水量高，高温、短时间烤，可以快速锁住水分，口感会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-03

©本菜谱的做法由 嘻嘻Abbywitch 编写，未经授权不得转载

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