酸奶大麻花

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自己做的麻花真的秒杀外面买的，自己做干净卫生还不担心反复油炸，做了烤箱版更健康，喜欢可以试试哦！
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酸奶大麻花的用料

面粉 500克 酵母粉 5克
无铝泡打粉 3克 盐 3克
牛奶 250克 玉米油 20克
0卡糖 25克 酸奶馅1：
鸡蛋 2个（80克） 玉米淀粉 35克
0卡糖 20克 酸奶馅2
酸奶 230克 淡奶油 60克
0卡糖 35克

酸奶大麻花的做法

#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解1

步骤1

所有材料放入海氏厨师机揉面，预留10牛奶备用，面粉吸水量不同，看状态添加。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解3

步骤3

最好能拉出手套膜，用厨师机出膜挺轻松，解放双手，揉面简直太香了。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解4

步骤4

揉好的面团分成10等份揉圆刷上玉米油。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解5

步骤5

盖上盒子醒面20分钟。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解6

步骤6

做酸奶馅1，鸡蛋 玉米淀粉 酸奶混合均匀。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解7

步骤7

搅拌均匀的酸奶糊过筛，也可以不过。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解8

步骤8

酸奶馅2：酸奶 淡奶油 糖放入小奶锅搅拌均匀小火搅拌至糖融化。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解9

步骤9

倒入酸奶馅1，小火不停搅拌至浓稠。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解10

步骤10

酸奶糊不要煮得太干，稍稍稀一点，放凉后会变得更浓稠，如果炒太干就没有爆浆的感觉了。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解11

步骤11

放凉的酸奶糊装裱花袋备用。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解12

步骤12

醒发好的面团擀大面片挤上酸奶馅。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解13

步骤13

包上酸奶馅卷起，两头压一压 不要漏馅，卷成长条。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解14

步骤14

依次卷成长条醒发15分钟。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解15

步骤15

搓才长条，左右手反方向搓拧成麻花即可。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解16

步骤16

依次拧好发酵，发酵到用手拿起来感觉轻飘飘的就可以了。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解17

步骤17

沾上面包糠。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解18

步骤18

油温烧至5～6成热就可以下麻花炸了，小火勤翻动，火一定要小点，大了会炸糊，里面没熟，外面就糊了。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解19

步骤19

这是烤箱版的，烤箱提前180℃预热，烤25分钟。看上色情况，中途加盖锡纸。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解20

步骤20

这是烤的，有面包的口感，感觉还有拉丝的感觉。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解21

步骤21

这是炸的，热的外脆里嫩，放凉了非常绵软，有嚼劲。
#15分钟周末菜#酸奶大麻花的做法图解22

步骤22

炸的，烤的味道都不错，绝不输网红店的大麻花，喜欢可以试试哦！

酸奶大麻花的烹饪技巧

酸奶馅如果你想要爆浆的感觉就一定不要炒得太干，炸的时候一定要小火，油温不要太高，要不然外面糊了里面没熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-05

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载

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