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罗非鱼这样做的做法
步骤1
因为今天是一个人吃饭，所以买的小罗非鱼。家里人多的，可以买大的鱼哦。换做其他的淡水鱼类也可以的。 鱼去鳞，洗净，在鱼身两面开花刀。加入适量盐给它们稍作按摩，再加入料酒，生抽，姜片和葱段，腌制半小时。
步骤2
来准备配料吧。小葱切末。葱白和葱绿分开。姜蒜切末备用。干辣椒剪段，花椒一小撮，备用。
步骤3
拿出腌制好的鱼，里面的葱段姜片丢弃不要。 起油锅，油烧辣以后下入鱼，中大火炸。
步骤4
炸到两面金黄，鱼肉熟透，盛出，装盘。
步骤5
锅里留底油，转小火，下入葱白和姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。 注意⚠️，这一步，小火，小火，小火哦！
步骤6
加入一点点清水稍稍煮一下，再加入生抽，蚝油，少量白糖，一点点鸡精，再加入两勺水淀粉，转大火熬到汤汁粘稠。
步骤7
把汤汁浇到鱼身上，撒上葱花。
步骤8
最后一步来啦。平底锅倒入一点点油烧辣，转小火，倒入干辣椒段和花椒粒，炒出微微的焦香味。
步骤9
把炒好的干辣椒和花椒倒到鱼身上。香喷喷的鱼做好啦。
步骤10
鱼肉鲜嫩更入味，带着微微的麻辣。试试吧，真的超好吃！罗非鱼这样做的烹饪技巧
我只在腌制过程中用到了食盐。烹饪过程中完全没有盐，因为第一步腌制的时候，鱼肉已经入味了。豆瓣酱也是很咸的。
建议熬制酱汁的时候，加入水淀粉之前试试咸淡哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-05-10
©本菜谱的做法由 行走三亚的的Joan 编写，未经授权不得转载
行走三亚的的Joan
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