自制绿豆芽

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Snail_芸
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绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

自制绿豆芽的用料

绿豆 适量 清水 适量
纱布（棉布） 2张 沥水篮 1个

自制绿豆芽的做法

自制绿豆芽的做法图解1

步骤1

绿豆冷水浸泡一晚就可以。能沥水的菜篮子上铺一层纱布（或者棉布，实在没有旧毛巾，或者一次性洗脸的棉布都可以。）均匀撒上泡了一晚上的绿豆。
自制绿豆芽的做法图解2

步骤2

在绿豆上再还一层湿的棉布。然后套上黑色塑料袋避光，上面压重物，放在阴凉通风处。（放个盘子+大碗，还可以再压重点，尽量重物放平，保证豆子全部压上）
自制绿豆芽的做法图解3

步骤3

这是发了一天的样子。每天早晚浸泡在水里各一次，大概30秒后沥干水分，最上面盖布保持湿润即可，继续避光重物发豆芽。（天热的时候，可以早中晚各一次浸泡水，沥水次数多发的也快）
自制绿豆芽的做法图解4

步骤4

每天按照上面的步奏重复进行沥水。这是第四天的样子。（尽量避光，否则会偏红色，口感微微苦。可以套双黑塑料袋）
自制绿豆芽的做法图解5

步骤5

抽出一根，看看长度。（第四天的样子，有时候中午忘记过水，基本早晚肯定要过水的）
自制绿豆芽的做法图解6

步骤6

第五天收割的样子，看发的长度，可以自行延迟缩短时间。
自制绿豆芽的做法图解7

步骤7

挑两根看看长度。粗细是受重物影响。所以不要怕压坏，大胆的去尝试吧。
自制绿豆芽的做法图解8

步骤8

最下面的棉布发挥作用，沿着底部剪下来，把根部须须留在布上。
自制绿豆芽的做法图解9

步骤9

清洗两边就可以炒菜吃，焯水凉拌也可以。
自制绿豆芽的做法图解10

步骤10

洗干净沥干水，准备炒菜。
自制绿豆芽的做法图解11

步骤11

葱姜蒜备好。热火热油，放葱姜蒜，加入豆芽，翻炒几分钟，加盐调味。
自制绿豆芽的做法图解12

步骤12

继续翻炒至熟，起锅装盘。

自制绿豆芽的烹饪技巧

做好避光，是豆芽发黄不苦的关键。豆芽粗细受到重物影响，越重豆芽越粗。 觉得换水沥水麻烦就参考另一个菜谱，种豆芽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-12

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载

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