秘制叉烧肉

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叉烧肉也是我喜爱的一道广式家常菜肴。 以前不敢尝试，总觉得工序可能复杂，今次用了专门的叉烧酱，就简单了。 今天首次制作，品尝了一下，味道竟然不错！

秘制叉烧肉的用料

猪后腿肉 500克 料酒 2勺
叉烧酱 2勺 生抽 2勺

秘制叉烧肉的做法

秘制叉烧肉的做法图解1

步骤1

后臀尖，去皮，稍微保留一些肥肉 烤制后更香。
秘制叉烧肉的做法图解2

步骤2

用松肉针，把肉扎出很多小孔眼，便于腌制入味。扎的时候，多使劲，扎深一些。
秘制叉烧肉的做法图解3

步骤3

超市买的某品牌叉烧酱2勺，2勺生抽，2勺米酒。
秘制叉烧肉的做法图解4

步骤4

反复拌匀。
秘制叉烧肉的做法图解5

步骤5

装入一个封闭的食品袋，放入冰箱冷藏室，腌制一天一夜。中途，可翻动一面，便于腌料入味。
秘制叉烧肉的做法图解6

步骤6

烤箱：200度，双面。先烤一面，20分钟。途中10分钟时，先抽出来，刷一层腌制酱。20分钟后再翻一面，也烤20分钟。
秘制叉烧肉的做法图解7

步骤7

烤完之后的成品。
秘制叉烧肉的做法图解8

步骤8

切片上桌。

秘制叉烧肉的烹饪技巧

注意肉块尽量不要太厚实，以2公分厚为宜。 这次还是太厚了，第一个20分钟之后，又再次切薄。最好在腌制时，一次切到位。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-15

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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