家庭秘制 周黑鸭

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静听落雨417
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家庭周黑鸭业 ​嘎嘎香 自己制作更加干净卫生 爱了爱了 ​

周黑鸭的用料

鸭翅 500克 白煮蛋 2~4个
土豆 2个 腐竹 适量
杏鲍菇 3个 香菇 6~8朵
海底捞火锅底料 1小块 红油豆瓣酱 1勺
甜面酱（湿料） 适量 生抽（湿料） 40克
老抽（湿料） 15克 料酒（湿料） 10克+焯水用
蚝油（湿料） 12克 太太乐鸡汁（湿料） 1勺
冰糖（湿料） 18克 干辣椒（干料） 10个
花椒（干料） 6克 香叶（干料） 2片
八角（干料） 3个 姜（干料） 适量
熟白芝麻 适量 葱和蒜 适量焯水用
啤酒 1瓶

周黑鸭的做法

家庭秘制 周黑鸭的做法图解1

步骤1

将冷冻的鸭翅放入盆中，泡2小时清水，去除内部血水。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解2

步骤2

取一口大锅，加入鸭翅、生姜、葱、料酒和清水，冷水下锅煮，煮沸后捞出。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解3

步骤3

将煮好的鸭翅放入流水下，冲洗，去除掉鸭翅煮出来的血沫。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解4

步骤4

准备一些自己喜欢的蔬菜☞杏鲍菇和香菇切花刀，腐竹用温水泡开，土豆切稍微厚点的片。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解5

步骤5

取一口干净的锅，将香菇和杏鲍菇一起煮10几分钟至全熟，土豆片煮至5分熟，将煮好的素菜控水捞出。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解6

步骤6

将鸭翅整齐的码入珐琅锅中。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解7

步骤7

将所有的湿料，称量倒入小碗中，搅拌均匀备用。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解8

步骤8

将所有的干料，称量倒入小碗中，用流水清洗后沥干水分。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解9

步骤9

首先将湿料倒入锅中。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解10

步骤10

其次将干料倒入锅中
家庭秘制 周黑鸭的做法图解11

步骤11

然后放入红油郫县豆瓣酱和海底捞火锅底料。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解12

步骤12

最后倒入一整罐的啤酒。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解13

步骤13

盖盖，放入灶台上中大火煮30分钟左右，直到鸭翅煮到软烂。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解14

步骤14

然后加入准备好的素菜，继续盖盖，煮10分钟左右即可。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解15

步骤15

最后大锅收汁即可出锅。
家庭秘制 周黑鸭的做法图解16

步骤16

撒上香喷喷的熟白芝麻就大功告成啦。

周黑鸭的烹饪技巧

1.可根据个人口味放花椒.红油郫县豆瓣酱.海底捞火锅底料.干辣椒的量。（若孩子吃可以不放辣。 2在卤煮鸭翅前，一定要冷水将鸭翅焯水，同时可加入稍微多点的料酒，从而去腥。 3冷藏一夜口感更加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-15

©本菜谱的做法由 静听落雨417 编写，未经授权不得转载
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