奶香浓郁的蓬蓬奶酪包

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这款面包迷人之处，个人觉得除了浓郁奶香外，蓬松柔软最重要，如果包体不够软，一口咬下去就会失去那种奶香绵软的幸福感。所以，我用了波兰种去发酵这款面包，使包体像吐司一般蓬松。

蓬蓬奶酪包的用料

波兰种 150g	高筋粉
奶粉 15g	糖粉
鸡蛋	酵母
淡奶油	牛奶
黄油	盐

蓬蓬奶酪包的做法

步骤1

1.波兰种的制作：高粉100g，温水10g，低糖酵母1g，温水化开酵母粉倒入面粉，拌匀后盖膜冰箱冷藏6小时以上，待用。

步骤2

温水化开高糖酵母待用

步骤3

将除黄油和盐以外所有食材放入搅拌桶，厨师机一档打到不飞粉，调至二档搅打到面粉成团，加入黄油和盐，调四档打出面团光滑，桶壁几乎无残留，此时所谓手套膜已出。可关停查看面团搅打情况，如只是粗膜，可调至二档慢速搅打至出膜。

步骤4

搅打后取出，盖膜室温（25～30）度发酵至面团不回缩

步骤5

面团整形排气，切勿过度揉面，只需叠压面团后用擀面杖整形

步骤6

叠压排气

步骤7

面团放进烤箱，下面放盘热水，不开电进行二发。待面团发至两倍大，取出。

步骤8

烤箱预热，上火170，下火180，中层烤约35分钟。20分钟左右时可观察面包着色情况，如果已基本到自己想要的色泽，可盖锡纸防止颜色过深或开裂。

步骤9

在烤制过程制作灵魂奶酪️，室温软化的奶油奶酪加糖粉，搅打至无颗粒细滑状备用。

步骤10

包体烤好后迅速取出晾凉

步骤11

待包体温度降至30度以下均分切四块，每一小块侧面横切两刀，内部均匀抹上备好的奶酪醬，外侧也涂满，沾上奶粉，如图示。

步骤12

好吃美味，幸福感爆棚的奶酪包可以享用了！如果吃不完可以包上保鲜膜，让包体始终保持柔软蓬松的口感。喜欢奶酪的朋友可以试试看。

蓬蓬奶酪包的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-17

©本菜谱的做法由疯狂的突突编写，未经授权不得转载

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