蛋糕卷

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阳光Angel
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这个配方可以做一个6寸的戚风蛋糕胚，也可以做10个左右纸杯蛋糕，大家可以试一下，非常的好吃
参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

蛋糕卷的用料

低筋面粉 45克 玉米淀粉 7克
玉米油或者大豆油 33克 纯牛奶 35克
鸡蛋 4个 细砂糖 45克
柠檬汁 几滴 香草精 3滴
淡奶油 200克 白砂糖 15克

蛋糕卷的做法

步骤1

先分离蛋黄和蛋清，蛋白倒入无油无水的盆里，放入冰箱冷藏备用；

步骤2

准备一个打蛋盆，依次倒入35克纯牛奶和33克玉米油，搅拌成酸奶乳液状；

步骤3

45克低筋面粉和7克玉米淀粉筛入油奶混合物内，混合至无干粉；

步骤4

加入几滴香草精和4个鸡蛋黄，搅拌顺滑，蛋黄糊就制作完成了；

步骤5

取出4个蛋白滴入几滴柠檬汁，45克白砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡，即大弯钩；

步骤6

取出三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里面，翻拌均匀，然后将蛋白和蛋黄混合糊倒入剩下的蛋白糊里面，翻拌均匀；

步骤7

28✖️28的方形烤盘内，放入一张油纸，倒入蛋黄糊，轻震一下震出气泡；

步骤8

放入预热好的烤箱，170度15分钟左右

步骤9

出炉之后轻震几下，放凉之后散热气再盖上油纸倒扣；

步骤10

淡奶油加细砂糖打发，放进裱花袋里面，均匀的抹在蛋糕胚上，借助擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定性。
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

美味的蛋糕卷制作完成

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-18

©本菜谱的做法由 阳光Angel 编写，未经授权不得转载
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