圣诞树桩蛋糕卷

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圣诞趴圣诞大餐朋友聚会，餐前甜品糕点也要带上圣诞元素才够氛围，认同吗？！草莓在这个12月成熟，刚好凑上圣诞的热闹。红彤彤的色泽正是圣诞的主色调。我们都喜欢把它装扮成胖嘟嘟的圣诞老人。然后用巧克力面糊画纹路，烤了一条蛋糕卷，切片后摆放在一起，形成一个个小树桩，圣诞老人就坐在树桩上。最后，撒上一些防潮糖粉，下雪的情景马上就有了。这样的一个可爱又好吃的餐前蛋糕甜点，一定会深受大家的喜爱的~ 烘焙：柏翠PE5359WT中层，上下火160度25分钟，上火190度下火160度5分钟模具：三能方形烤盘28*28cm一个图案：黄油28克、蛋清28克（约1个）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克蛋糕体：鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许装饰：淡奶油250克、细砂糖25克、草莓6个

蛋糕卷的用料

图案食材	黄油 28克
低筋粉 20克	可可粉 5克
蛋清 28克	糖粉 25克
蛋糕体食材	鸡蛋 4个
低筋粉 80克	玉米油 40克
细砂糖 65克	温牛奶 50克
盐少许	柠檬汁少许
淡奶油 250克	草莓 6个
细砂糖 25克	防潮糖粉适量

蛋糕卷的做法

步骤1

准备树纹的图案食材：黄油28克、蛋清28克（约1个）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。

步骤2

黄油放微波炉加热20秒，软化后加入糖粉拌均匀。

步骤3

分两次加入蛋清，搅打融合。

步骤4

筛入低筋粉和可可粉，拌成顺滑无干粉的面糊。

步骤5

烤盘上刷少许油，然后放入一张等大的油纸，油纸表面再抹上一层薄薄的食用油（不要抹太多，多余的需用纸巾抹掉）。

步骤6

将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路，放冰箱冷藏备用。

步骤7

接着制作蛋糕体的面糊，食材：鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。

步骤8

4个蛋清分3次加入细砂糖，打发至大湾沟状态。

步骤9

玉米油和温牛奶混合乳化。

步骤10

筛入低筋粉，拌均匀（此刻比较干，但是不用害怕）。

步骤11

分两次加入蛋黄，拌至顺滑状态。

步骤12

蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。

步骤13

将面糊倒入刚才的烤盘内，并震荡出大气泡。

步骤14

放入中层，上下火160度烘烤25分钟。

步骤15

然后转为上火190度，下火不变，继续烤5分钟，让表皮上色。

步骤16

出炉后倒扣到网架上，撕去底部油纸然后盖上新油纸，冷却至温温的状态。

步骤17

淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性，然后装起约80克备用，剩余的都卷入蛋糕内。

步骤18

蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。

步骤19

草莓洗净后去蒂，从顶部斜斜切开成大小两半。

步骤20

蛋糕卷切片后摆入盘中，草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入，最后撒上少许防潮糖粉，完成。

步骤21

成品图。

蛋糕卷的烹饪技巧

1、制作图案蛋糕卷，必须垫上吸油纸或油布，同时需要在油纸上刷油防止图案粘连。 2、如果没有据此刮板，可以将图案面糊装入裱花袋，然后人工绘图代替刮图。 3、我用的是柏翠PE5359WT食物测温电烤箱，温度比较精准，烧色均匀。如果用其他品牌的烤箱，温度时间请按照自家烤箱的脾性做调整，切勿生搬以免失败。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-10

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝编写，未经授权不得转载

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