【童年的味道】

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行走的梦想家
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小时候经常吃糖蒜，家里一个大罐子，长大以后很多年没吃过，最近在餐厅吃到的也不是那个味儿，就想着自己也试试吧！
参与活动: #妈妈手中的安心味#

味道的用料

新蒜 2斤 冰糖 200克
白糖 400克 盐 100克
白醋 半瓶 白酒 2勺

味道的做法

【童年的味道】#妈妈手中的安心味#的做法图解1

步骤1

新蒜头剥去外皮，只留靠里的一至两层薄皮，剪去根部和部分茎部，用清水冲洗干净。
【童年的味道】#妈妈手中的安心味#的做法图解2

步骤2

烧一锅开水，加入8勺盐搅化晾凉倒入盆中，将洗净的蒜头放入盐水中，浸泡24小时（用盐水浸泡是为了去污杀菌和更好的去除大蒜辛辣味）
【童年的味道】#妈妈手中的安心味#的做法图解3

步骤3

将处理好的蒜头在太阳下晾晒干
【童年的味道】#妈妈手中的安心味#的做法图解4

步骤4

准备糖水：无油无水的锅中，倒入清水、加盐、白糖和冰糖烧开，搅拌至糖融化（糖盐多少取决于蒜的数量，配比为盐：冰糖：白糖=1：2：4）
【童年的味道】#妈妈手中的安心味#的做法图解5

步骤5

干净玻璃瓶，先放入晾干水分的蒜瓣，再倒入晾凉的糖水，倒入白醋，以料汁没过蒜头为宜，最后倒入高度白酒增香，盖上盖子密封，放在阴凉通风处，20天左右即可食用

味道的烹饪技巧

1⃣️ 晒干蒜瓣需要半天时间，如果性子比较急，也可以用力甩掉蒜瓣里面的水分，再用厨房纸把蒜瓣表面的水分擦干 2⃣️所有用到的水都是凉开水，避免生水携带细菌导致蒜发霉或者变质
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-19

©本菜谱的做法由 行走的梦想家 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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