随便做就很好吃的炖牛肉

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娃娃能跟大人一起吃饭以后，做饭一天都不落下，小朋友对清炖的肉慢慢不爱吃了，就开始搞各种红烧和小炒了，这个炖牛肉好吃

炖牛肉的用料

牛腩 1000克 牛肚 200
牛筋 200 土豆 3个
胡萝卜 1根 洋葱 半个
大蒜 10瓣 生姜 1块
花椒 30粒 大葱 半根
豆瓣酱 2勺 生抽 2勺
老抽 0.5勺 小葱 2根

炖牛肉的做法

随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解1

步骤1

在菜市场买一斤多牛肉，让老板切成大块，回来放水中浸泡出血水，大约2小时，天热的话最好放在冰箱冷藏室里。我的肉是前一天晚上从冰柜里面拿出来的，泡在水里放在冰箱冷藏内，早上起来简单洗一下就可以了。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解2

步骤2

洗好的牛腩块冷水下锅焯水，放2个姜片、两段大葱、一撮花椒，水烧开基本就可以了，多煮一会儿也没啥关系，水量要多一些。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解3

步骤3

为了丰富口感，我还放了牛肚和牛筋，和牛腩一块儿买的，让老板给你切好，回来洗一下，和牛肉一样焯下水，当然，这个可以没有哈。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉和牛肚+牛筋焯水的时候准备烧肉的料，生姜、大葱、洋葱洗洗切切。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解5

步骤5

姜切丝，大葱切段，洋葱切块，大蒜头来几瓣（拍一下更好剥），切好装盘备用。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解6

步骤6

将焯好水的牛肉、牛肚和牛筋捞出备用，水里的生姜、大葱和花椒挑掉哈。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解7

步骤7

炒锅开火倒油（用不粘锅的小伙伴，锅不要空烧，这样对锅对人都不好哈，得开火就倒油，不要空烧），油量看着办，放点花椒爆香。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解8

步骤8

油热后把之前切的姜丝、洋葱和蒜头倒进去翻炒一下。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解9

步骤9

炒几下拌匀就可以了，不用炒熟哈。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解10

步骤10

接着把牛肉、牛肚和牛筋放进去一起翻炒。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解11

步骤11

翻炒均匀就可以了，这是个炖菜，不用一直炒哈。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解12

步骤12

加清水没过食材，加3锅铲生抽、一点点老抽上色。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解13

步骤13

盖上盖大火烧开后转小火，炖1小时以上直至牛肉软烂。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解14

步骤14

期间请放心的把牛肉交给时间，不要频繁开锅盖。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解15

步骤15

炖牛肉的时候可以准备一下土豆和胡萝卜，土豆削皮。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解16

步骤16

土豆削皮、切成大块。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解17

步骤17

选一根好看的胡萝卜。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解18

步骤18

胡萝卜去皮后切成大块。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解19

步骤19

土豆和胡萝卜放入水中浸泡备用（土豆在空气中会氧化发黑，要加水）。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解20

步骤20

牛肉炖烂后将土豆和胡萝卜放入一起炖煮。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解21

步骤21

大约20分钟后，再加入几粒大蒜头（喜欢吃炖烂的蒜头的可以多放一些，当然也可以不放）。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解22

步骤22

大蒜头炖5分钟后，如果有喜欢吃辣的，可以加一些辣椒，下点豆瓣酱。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解23

步骤23

切点葱花，将两根小葱先切段排在一起，然后切葱花。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解24

步骤24

葱花切好后撒到锅里吧。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解25

步骤25

如果肉烂了水还多的话提前开盖开大火收收汁，准备这个大碗盛出来来吃吧。
随便做就很好吃的炖牛肉的做法图解26

步骤26

牛肉酥烂、牛肚软软、牛筋Q弹，美味～

炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-22

©本菜谱的做法由 家常小王 编写，未经授权不得转载
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