俄罗斯提拉米苏

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其实它是中俄边境一些小镇上诞生的千层奶油蛋糕,因为和提拉米苏结构有点相似,都是饼干加糊糊所以被国内称为俄罗斯提拉米苏。 酥脆的黄油饼干经过长时间的融合变得软化,奶油也更硬挺一些,一勺擓下去,那种奇特的手感,简直会上瘾~

俄罗斯提拉米苏的用料

饼干部分: 融化黄油 60g
蜂蜜 70g 鸡蛋液 60g
中筋面粉 240g 小苏打 3g
奶油部分: 奶油奶酪 40g
砂糖 30g 淡奶油 300g

俄罗斯提拉米苏的做法

俄罗斯提拉米苏的做法图解1

步骤1

先来做饼干部分:碗中倒入60g融化黄油、70g蜂蜜,搅拌均匀后,倒入60g鸡蛋液搅拌均匀
俄罗斯提拉米苏的做法图解2

步骤2

倒入装有240g中筋面粉和3g小苏打的碗里(粉类提前过筛入内哦),用刮刀搅拌成棉絮状
俄罗斯提拉米苏的做法图解3

步骤3

再戴上防粘手套把面团揉均匀。
俄罗斯提拉米苏的做法图解4

步骤4

分为45克左右一个的团(可以分9-10个)
俄罗斯提拉米苏的做法图解5

步骤5

用两张油纸夹住面团,擀压出厚度均匀的面皮,用6寸的慕斯圈,刻出圆形,用叉子戳出孔洞,避免饼干过度膨胀,放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤5分钟
俄罗斯提拉米苏的做法图解6

步骤6

拿出后等饼干凉透,掰掉边缘,装进密封袋中备用
俄罗斯提拉米苏的做法图解7

步骤7

烤好所有的饼干后,等全部凉透!密封袋里多出来的边角料,直接用擀面杖敲碎备用。
俄罗斯提拉米苏的做法图解8

步骤8

接下来做奶油部分:碗中放入40g奶油奶酪、30g白糖,用电动打蛋器中低速搅拌均匀,加入100g奶油搅打均匀
俄罗斯提拉米苏的做法图解9

步骤9

再加入剩下的200g淡奶油,中高速搅打至7-8成发的状态,装入裱花袋中
俄罗斯提拉米苏的做法图解10

步骤10

转盘上先放上一片饼干
俄罗斯提拉米苏的做法图解11

步骤11

挤入一层奶油,抹平,继续加第二层
俄罗斯提拉米苏的做法图解12

步骤12

直到加到最后一层,用剩下的奶油把顶上和边缘稍微封一下
俄罗斯提拉米苏的做法图解13

步骤13

把饼干碎碎沾在表面和边缘。用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏4小时以上,等奶油的水分软化了饼干即可

俄罗斯提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-05-26

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