【蒜香吐司】嘎嘎香

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每到周末都会揉个大吐司，作为下周早餐的储备，这款蒜香吐司强烈推荐呀，绝绝子～～～
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蒜香吐司的用料

【面团】 高筋面粉 250克
鸡蛋 1个 白糖 30g
盐 3克 牛奶 180毫升
耐高糖酵母 3克 无盐黄油 30克
【蒜蓉馅料】 大蒜 4瓣
小葱 少许 黄油 50g
盐 1g 白糖 2g
黑胡椒粉 适量

蒜香吐司的做法

【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解1

步骤1

所需食材
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解2

步骤2

除黄油外的全部面团食材，按照先液体后固体顺序，放入品慕厨师机和面桶（糖和盐不要直接接触，分别放在面粉两侧，面粉中间压个小坑，埋入酵母）
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解3

步骤3

先开启2档低速，将食材搅拌至无干粉状态
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解4

步骤4

转为4档，定时10分钟，揉至扩展阶段，品慕厨师机自带定时功能，超方便～ （扩展阶段：这时面团还是黏手的，揉面的过程中，面团底部会粘在和面桶底部，面团可以拉出厚膜，但很容易破，破洞边缘锯齿状，不光滑）
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油，启动厨师机至5档，揉10分钟（这个档位速度会有一些面团甩到和面桶上，模拟手工摔打的动作，加速面团出膜）
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团，至完全阶段（完全阶段：取一块面团撑开，能形成薄而透却很有韧性的手套膜，不容易破，即使破了，洞边缘也是非常光滑的）
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解7

步骤7

将面团滚圆，封上保鲜膜防止面团变干，发酵至两倍大（手指蘸一点面粉，插入面团中，形成的洞不回缩就发酵好了，如果洞口回缩那就继续发）
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解8

步骤8

发酵好的面团取出排气，用手按压轻拍即可，把面团边缘的气泡挤出，不要用擀面杖用力擀。面团排气后分成三份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解9

步骤9

从面团中间，分别向上向下擀成牛舌状
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解10

步骤10

将牛舌面皮翻面，两边向中间折，上面尾部压薄便于收口
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解11

步骤11

自下而上卷起，依次做好其他两个面团
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解12

步骤12

将面团收口朝下，依次放入吐司盒中，放入烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一碗热水，发酵至吐司盒九分满（二次发酵对空气湿度有要求，所以热水必不可少）
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解13

步骤13

发酵期间制作蒜蓉馅料，大蒜切末
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解14

步骤14

将蒜蓉放入融化的黄油中，加入小葱、盐、糖、现磨黑胡椒调味，微微有点咸味即可
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解15

步骤15

发酵好的面团顶部用剪刀剪开
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解16

步骤16

挤入蒜蓉馅
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解17

步骤17

烤箱提前预热，放入烤箱底层，上下火180度，30分钟，中途烤约10分钟上色后，加盖锡纸，避免顶部上色过深
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解18

步骤18

成品图，取出烤好的吐司，在桌子上磕一下震出热气，脱模晾至手温后装袋，可以让吐司更柔软
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解19

步骤19

成品图，烤的过程满屋飘香，成品超级松软
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解20

步骤20

成品图，吐司个头高高的，这个配方很成功
【蒜香吐司】嘎嘎香的做法图解21

步骤21

成品图

蒜香吐司的烹饪技巧

1、吐司想要长得高口感松软，两次发酵必须发得好。 2、不同烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考，请按照自家烤箱的脾气来设定，上下浮动10度左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-28

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 假期 拌 烤 卡士
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    / 22 【蒜香吐司】嘎嘎香的做法步骤

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