超级下饭的黄酒焖猪蹄

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猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用

黄酒焖猪蹄的用料

猪蹄 1只 黄酒 3瓶
八角 2个 桂皮 1块
香叶 1片 花椒 适量
葱 一段 姜 5片
老抽 一勺或两勺 生抽 三勺
冰糖 30克 盐 5克
蚝油 1勺 干辣椒 4个

黄酒焖猪蹄的做法

超级下饭的黄酒焖猪蹄的做法图解1

步骤1

菜市场挑一个新鲜的猪蹄
超级下饭的黄酒焖猪蹄的做法图解2

步骤2

准备材料： 1. 葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶 2. 白水煮蛋，去壳
超级下饭的黄酒焖猪蹄的做法图解3

步骤3

猪蹄洗净，冷水下锅。 加葱姜，料酒
超级下饭的黄酒焖猪蹄的做法图解4

步骤4

煮至沸腾，撇去浮末，将猪蹄捞出洗净
超级下饭的黄酒焖猪蹄的做法图解5

步骤5

热锅冷油，加入适量冰糖，小火至冰糖融化
超级下饭的黄酒焖猪蹄的做法图解6

步骤6

加入猪蹄翻炒至上色
超级下饭的黄酒焖猪蹄的做法图解7

步骤7

加入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味后加入八角，桂皮，香叶，少许料酒继续翻炒
超级下饭的黄酒焖猪蹄的做法图解8

步骤8

翻炒半分钟后，把猪蹄移至砂锅中（砂锅耗时较久，着急的小伙伴可以放至高压锅中），加入3瓶黄酒（一滴水不加），加入提前备好的鸡蛋 加入适量生抽，老抽，蚝油，盐 大火煮开后转中小火慢煮90min
超级下饭的黄酒焖猪蹄的做法图解9

步骤9

出锅 一个半小时骨肉分离，不喜欢这么烂的可以自己减少一些时间

黄酒焖猪蹄的烹饪技巧

不喜欢吃辣的小伙伴也可以不加干辣椒哦 我这里用的是三年陈酿黄酒，喜欢酒味浓的也可以放5年或以上的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-29

©本菜谱的做法由 柠檬好酸啊a 编写，未经授权不得转载
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