豆角馅的小笼包

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初一的厨房

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豆角馅包子，妈妈的味道

小笼包的用料

猪肉馅 500克	面团部分
全麦面粉 100克	面粉 400克
酵母 3克	白糖 8克
常温水 290克	泡打粉 3克
猪油 10克	馅料部分
猪肉馅 500克	豆角 500克
甜面酱 1勺	豆瓣酱 1勺
小葱 5根	盐适量
油适量	花椒大料香葱适量，放入热油锅中炸香捞出，再放入肉沫炒香，加入豆瓣酱甜面酱翻炒出香味
生抽 1勺	料酒适量
有些小料图片我没有拍，大家可以看表头明细

小笼包的做法

步骤1

锅开放入豆角焯水30秒捞出过凉水豆角会更加翠绿

步骤2

切碎备用

步骤3

花椒大料小香葱炸香后捞出，再放入肉沫炒香，这个时加入豆瓣酱，甜面酱翻炒一下，加入料酒适量，1勺生抽，翻拌均匀，稍微凉一下再加入豆角

步骤4

在炒肉馅的时候已经加入了酱料，基本上味道就差不多了，如果觉得不够咸可以再加一点盐巴

步骤5

面团制作，酵母放入水中搅拌一下，除了泡打粉，把所有和面材料一起拌匀，泡打粉不能直接入水，一定要放在面粉里，和成一个偏软的面团，比饺子皮稍微硬一点，比馒头面团稍微软一点。总之不能太硬，发酵至两倍大，至于发酵时间可以发酵两个小时3个小时都可以，冬天会长一些也没关系，我最近一直在研究怎样把面团和的更合适，蒸的包子更加好吃，面团发酵时间可以延长2-3个小时都是没有问题的，可以试一试