酥饼秘方（千层酥皮，皮薄如纸）

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每当香喷喷的酥饼出炉，虽辛苦，却乐在其中。 重点： 1.环境温度20度左右。 必须的，否则，就是自找苦吃。 2.水油皮（中粉），提前一天准备，冷藏，利用水合法，自然出薄膜。 3.油酥，必须用低粉。 4.中下层，上火180，下火175， 28-30分钟，时间千万千万别烤长了。 此秘方是16个的配料 （一人操作，许多图片没有。 主要记录配方，不喜勿喷）

千层酥皮的用料

水油皮 中粉 150克
猪油55克 或者玉米油60克 水（或者有色果汁） 55克
糖 30克 油酥
低粉120克 或者中粉96克.澄粉24克 猪油 或者玉米油条克
馅料（三种） ： 豆沙 400克
红薯泥 400克 五花肉肉沫 260克

千层酥皮的做法

酥饼秘方（千层酥皮，皮薄如纸）的做法图解1

步骤1

水油皮提前一天做好，密封冷藏，水合法出膜
酥饼秘方（千层酥皮，皮薄如纸）的做法图解2

步骤2

提前准备好馅料，等份分割，馅料包蛋黄，密封冷藏保存
酥饼秘方（千层酥皮，皮薄如纸）的做法图解3

步骤3

第二天，准备油酥，等份分割。
酥饼秘方（千层酥皮，皮薄如纸）的做法图解4

步骤4

第二天，水油皮等份分割，每份包裹油酥擀成牛舌状，卷成卷。
酥饼秘方（千层酥皮，皮薄如纸）的做法图解5

步骤5

按顺序把小卷里外包裹保鲜膜，擀成薄片
酥饼秘方（千层酥皮，皮薄如纸）的做法图解6

步骤6

薄皮，包裹蛋黄馅料，全程保鲜膜包裹
酥饼秘方（千层酥皮，皮薄如纸）的做法图解7

步骤7

上火180. 下火170度 中层，30分钟左右

千层酥皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-02

©本菜谱的做法由 云烟飘渺1 编写，未经授权不得转载
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