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黄金吐司，美丽俏佳人
1/迷上烘焙三四年以来，唯独对吐司情有独钟。至今为止，我至少做了50个吐司了。
去年，胃不舒服，暴瘦到70多斤。就是自己制作的吐司面包，让我又恢复了正常。于是，我对吐司面包，又有了一份别样的情感。
2/ 此配方是两条450克吐司的量
3/ 水合法，
轻巧快速出膜。
4/ 第一次发酵，在冰箱冷藏发酵一整夜。
非常适合上班族。
5/ 第二次发酵，两种方法。
第一种方法
晴天，
装入有湿毛巾的保鲜袋，密封，放大太阳下面，晒着，很快，就可以发酵到位。
第二种方法
阴天，
在烤箱里面，放进装开水（最好是刚刚烧好的开水）的容器。很快也就可以发酵到位。
6/ 我的烤箱不需要预热，不需要预热，总共烤28分钟，恰到好处，吐司既熟透了，又非常软，嫩！！！
千万千万别增减时间！
黄金吐司的做法
步骤1
图片忘记拍了，用这个代替。（这是模具加盖烤的。吐司还是加盖烤的好，我的烤箱28分钟，恰到好处！不要增加时间！不要减少时间！） 利用水合法，轻巧出膜。 1，第一天晚上，把高粉，牛奶粉，炼乳，南瓜泥（蒸熟的），鸡蛋，蜂蜜。混合成团。 密封，放冰箱冷藏，一天一夜
步骤2
第二天晚上下班回家，睡觉前用厨师机，把前一天和的面打出膜。 1/首先加盐，厨师机5档打出粗膜， 2/ 出粗膜后，加软化黄油，先手动混合，再用厨师机，打出8成膜，破洞边缘有锯齿。 3/ 8成膜后，添加酵母。（因为是长时间冷藏发酵，所以酵母不需要温水提前融化。） 4/ 十成膜（揪出一小块面团，可以拉出薄如蝉翼的薄膜，非常有韧性，不容易破。即使破了，破洞边缘非常光滑，没有锯齿，就是十成膜了）后，面团直接放厨师机的面桶里，套保鲜袋，密封，放冰箱，冷藏第一次发酵一整夜。
步骤4
用擀面杖按压面团，从中间往两头按
步骤5
因为是大水量，面团很软，可以盖保鲜膜擀面卷
步骤6
一面擀好后，借助切刀，把面团翻面后，再擀另外一面。
步骤7
借助切刀把擀好的面团卷起
步骤8
把所有面团全部擀好，松弛20分钟。（天热时，不松弛。因为天热面团很快会发酵，会影响二次擀面卷）
步骤9
二次擀面卷后，放进模具。 模具已经提前放好折叠好的油纸，这样，就不用洗模具了，因为模具一洗就上锈。
步骤10
1/ 阴天在不通电的烤箱里发酵，放开水。不需要，不需要打开烤箱的发酵功能。利用开水的温度与湿度，就可以让面团发酵了。 2/ 小山吐司，发酵到10分满， 3/ 烤箱不预热，前5分钟，上火不打开，单独用下火170度， 4/ 烤5分钟后，再上下火170度烤23分钟。 5/ 也就是，总共烤28分钟。 6/ 我的烤箱，不需要预热，不需要预热。
步骤11
烤十分钟后，加盖油纸，避免顶上烤焦了
步骤12
烤好（我的烤箱，不需要提前预热，不预热，不预热。前后总共28分钟，恰到好处，不焦糊，而且熟透了）表面淡黄色即可。 千万千万别怀疑没烤熟，如果增加烘烤时间，那就完了，等着吃焦糊滴吐司吧！不要问我是怎么知道的，说多了都是泪。因为我至少这样烤焦过十几条吐司。
步骤13
烤好后，震动一下，立即出膜，立即撕开包裹的油纸。 侧卧，放至温热。
步骤14
温热后，套保鲜膜。 这样做，可以让面包保持松软，不发硬。
步骤15
1/ 入冻柜，冻柜，冻柜，冷冻保存。 2/ 想吃时，提前一晚上从冻柜拿出，套保鲜袋入微波炉，中火，2分钟。
步骤16
大晴天时，二次发酵是这样的， 1/ 在保鲜袋里放一条干净的湿湿淋淋的毛巾。 2//把面团放进去，密封， 3// 放阳台外，大太阳☀晒着， 很快很快就可以完成二次发酵。
步骤17
吐司烤好一出炉，震动模具，侧卧，马上刷蜂蜜水（蜂蜜加热水），（如果蜂蜜水的温度低，会让面包塌陷）黄金吐司的烹饪技巧
1 水合法，出膜特别快。
2 一发，在冰箱冷藏发酵一夜，特别省事。
3 晴天，密封在太阳下进行二次发酵，特别快。
阴天，在烤箱里面放热水，进行二次发酵，也很快。
4 我的烤箱不需要预热，前后总共烤28分钟，恰到好处。
不能超过28分钟，否则，就会烤焦。
5/ 擀面卷，先用擀面棍压一压。再从中间分别往两头擀面卷。
两面都要擀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-18 · 安徽
云烟飘渺1
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