金枕 果酱吐司

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好久没有做吐司了，工作太忙，制作过程太繁琐。今天就决定做一个懒人吐司。 水合法，让时间成就一切，自动形成薄膜。

果酱吐司的用料

第一天晚上 高粉 230克
牛奶（或者水） 120克 鸡蛋 1个
第二天晚上 软化黄油 10克
盐 3克 干酵母 2.5克克
第三天早上 整形入模具 二发烘烤
上170 下火180 烤网 下层 30分钟左右

果酱吐司的做法

金枕 果酱吐司的做法图解1

步骤1

水合法，高粉，牛奶，鸡蛋，糖，全部揉合成面团，包裹保鲜膜密封，放冰箱冷藏室，自然成膜。
金枕 果酱吐司的做法图解2

步骤2

第二天晚上，依次，加入提前软化的黄油，盐，揉合均匀。 想吃口感细腻的，必须用厨师机搅打出手套膜，透明，坚韧，不易破的。 即使有破洞，破洞周围边缘，必须光滑，无锯齿。 最后，加入酵母，室温放置半小时（夏天不能太长，会发酵过头。冬天，十度以下可以室温发酵），再入冰箱冷藏一次发酵发一夜。
金枕 果酱吐司的做法图解3

步骤3

第三天，早上拿出，排气，擀成薄片（可切割成三份。也可以随意，不切割），
金枕 果酱吐司的做法图解4

步骤4

涂抹果酱，卷成卷
金枕 果酱吐司的做法图解5

步骤5

用保鲜膜包裹
金枕 果酱吐司的做法图解6

步骤6

借助铲子，移入吐司盒
金枕 果酱吐司的做法图解7

步骤7

拿出保鲜膜
金枕 果酱吐司的做法图解8

步骤8

入烤箱，加高温开水（另外容器装着），二次发酵到十分满
金枕 果酱吐司的做法图解9

步骤9

下层，烤网， 上火170 下火180 一个吐司，35分钟左右。 两个吐司，30分钟左右。 （一个吐司时，空间较大，相对温度会较低，热温散开了，所以一个吐司，烘烤时间，反而更长）
金枕 果酱吐司的做法图解10

步骤10

十分钟后，上层加盖烤纸。 烤纸，需要提前放置在烤箱上加热。 避免，冷纸碰到热面包导致面包回缩。
金枕 果酱吐司的做法图解11

步骤11

出炉，侧卧，外皮立刻刷糖水，或者蜂蜜水。 这样，外皮就比较松软，更里面的组织差不多。
金枕 果酱吐司的做法图解12

步骤12

锯齿刀，小心，切割成片。

果酱吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-22 · 安徽

©本菜谱的做法由 云烟飘渺1 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烤 电器 烤箱
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