铁锅炖大鹅

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过节当然要来点硬菜，这一锅有肉有菜的铁锅炖大鹅绝对是餐桌上的C位
参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

铁锅炖大鹅的用料

鹅 1只 白糖 1勺
八角 适量 干辣椒 适量
香叶 适量 桂皮 2小块
花椒 一把 葱段 适量
姜片 适量 生抽 适量
老抽 适量 啤酒 500ml
清水 适量 土豆 1个
玉米 1个

铁锅炖大鹅的做法

铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解1

步骤1

大鹅一只，洗净后剁成大块备用
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解2

步骤2

锅内加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪，炼出鹅油（能增加风味，同时也不会太腻），适量白糖，开小火炒至白糖微黄
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解3

步骤3

下入鹅肉，翻炒至鹅肉变白
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解4

步骤4

加入葱姜
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解5

步骤5

和屏幕所示的这些香料（香叶，桂皮，八角，花椒粒，干红辣椒）
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解6

步骤6

继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解7

步骤7

加入生抽一品鲜酱油调味
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解8

步骤8

翻炒上色后，加入一瓶500ml的啤酒去腥增香
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解9

步骤9

如果鹅肉比较多，还可以加入适量清水，以刚好没过鹅肉为准，盖盖中小火炖煮一个半小时
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解10

步骤10

待鹅肉酥烂了，放盐，这样肉质就不会太柴
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解11

步骤11

另外准备一些玉米，土豆切成大块
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解12

步骤12

放入到炖煮好的鹅肉当中
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解13

步骤13

继续炖至土豆绵软起沙
铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#的做法图解14

步骤14

一锅有肉有菜的铁锅炖大鹅就完成了

铁锅炖大鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-02

©本菜谱的做法由 圈圈不圆 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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