粽子

精品独家

2.1万浏览 86 收藏

麦穗21

＋关注

粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

粽子的用料

糯米	蛋黄
蜜枣/红枣	粽叶

粽子的做法

步骤1

所有食材准备好

步骤2

粽叶两片叠在一起，光滑的一面放米，头部的位置折直角，用大拇指按住头部位置在折，做成漏斗状，在漏斗里铺糯米打底加1个咸鸭蛋，再铺糯米铺满，长粽叶折起包住糯米，两边多余的叶子按下去，侧面折叠，绑紧包时如果破裂可以再裹一张（加腊肉的的在小贴士上分享了）

步骤3

用绳缠绕包裹严实即可

步骤4

煮好后在焖1小时味道更加。

步骤5

里面的馅料可以根据自己的喜好任意选择

步骤6

里面的馅料可以根据自己的喜好任意选择

粽子的烹饪技巧

1、糯米泡水时间是依据自己的口感，时间长点米糯，时间短点有嚼劲。 2、新鲜粽叶去头，水煮开煮粽叶2分钟消毒，粽叶泡在清水里。 3、正宗蛋黄肉粽：白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、米酒搅匀五花肉切块腌制最少4小时，蛋黄可选用腌制的咸鸭蛋（也可以直接用腊肉）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-03

©本菜谱的做法由麦穗21 编写，未经授权不得转载

麦穗21

一起来分享给朋友们看看吧：