【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷

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沈麦麦
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六一来点不一样的，小跳蛙蛋糕卷。 颜值在线，做法简单，只是在卷起的蛋糕卷上面裱些奶油即可～ 不管是不是六一，谁还不是个孩子呢☺️ 这款平时做哄娃也可以～自己吃都可以
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小跳蛙蛋糕卷的用料

【蛋糕体蛋白】 蛋白 155克
细砂糖 65克 盐 1克
柠檬汁 8克 【蛋糕体蛋黄糊】
蛋黄 72克 细砂糖 10克
色拉油 55克 牛奶 55克
低粉 60克 抹茶粉 10克
【奶油夹心】 淡奶油 260克
细砂糖 18克 养乐多/酸奶 45克

小跳蛙蛋糕卷的做法

【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

粉类过筛备用
【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

1. 色拉油和牛奶乳化均匀 2. 加入筛好的粉类 3. 搅拌均匀 4. 加入蛋黄搅匀
【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

【打发蛋白】： 1. 蛋白放冰箱冷藏下 2. 一次性加入白糖、柠檬汁/白醋和盐 3. 蛋白低档打发至中性（提起打蛋器有尖角、盆内蛋白不流动）
【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊里，拌匀
【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

倒入烤盘，离桌面5公分振盘一次
【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤箱155度25-28分钟 烤熟拿出来不要倒扣 直接放凉即可
【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

【打发淡奶油】： 1. 淡奶油坐冰水低档打发 2. 打发至7分发（酸奶状）是加入养乐多/酸奶 3. 再次打发至9分硬挺状态
【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

揭开油布就是漂亮的毛巾面
【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

反过来，毛巾面朝下，上下切掉3公分，这是一个O形卷，需要切边
【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

【巧克力装饰】： 1. 取20克左右巧克力，微波炉加热，每次30秒，一直到融化为止 2. 放凉之后放入裱花袋，准备装饰用
【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

1. 先卷起来，头尾切掉一点 2. 切成段，3公分一段 3. 上面用裱花袋奶油装饰
【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

这是俯视图
【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用融化的巧克力用吊线的方法装饰下眼睛和嘴巴

小跳蛙蛋糕卷的烹饪技巧

1. 因为是O形卷，所以需要前后切掉一点，变成一个长方形
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-03

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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