DIY蛋糕奶戚风

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DIY蛋糕奶戚风的用料

鸡蛋 3个 玉米油 30克
蛋黄细砂糖 20克 蛋白细砂糖 30克
水 50克 低筋面粉 68克

DIY蛋糕奶戚风的做法

DIY蛋糕奶戚风的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好
DIY蛋糕奶戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分开
DIY蛋糕奶戚风的做法图解3

步骤3

蛋清放冰箱冷冻（有冰渣也没关系）打蛋器的头也冷冻
DIY蛋糕奶戚风的做法图解4

步骤4

细砂糖20克加入蛋黄搅拌匀直到融化
DIY蛋糕奶戚风的做法图解5

步骤5

如图搅拌至融化
DIY蛋糕奶戚风的做法图解6

步骤6

加入玉米油和水搅拌匀至乳化
DIY蛋糕奶戚风的做法图解7

步骤7

如图乳化
DIY蛋糕奶戚风的做法图解8

步骤8

低筋面粉过筛加入蛋黄糊中
DIY蛋糕奶戚风的做法图解9

步骤9

打蛋器一字搅拌均匀备用
DIY蛋糕奶戚风的做法图解10

步骤10

蛋白分3次加入细砂糖，直到干性发泡有尖角，或者比湿性硬一点也可以，这样吃起来更湿润。打发完用最低速转一圈，消除大气泡让蛋白更细腻
DIY蛋糕奶戚风的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，刮刀翻拌匀
DIY蛋糕奶戚风的做法图解12

步骤12

再倒回剩下的蛋白中，翻拌匀
DIY蛋糕奶戚风的做法图解13

步骤13

如图翻拌匀
DIY蛋糕奶戚风的做法图解14

步骤14

倒入模具轻震下，放入烤箱
DIY蛋糕奶戚风的做法图解15

步骤15

烤箱150度55分钟
DIY蛋糕奶戚风的做法图解16

步骤16

出炉后震一下，倒扣晾凉再脱模

DIY蛋糕奶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-05

©本菜谱的做法由 小猪的一日三餐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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