羊肉面

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里屿
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这几天一直想吃羊肉面，那就做起来吧～

羊肉面的用料

羊肉片 500克 香菜 3-4根
葱姜 适量 花椒 10粒左右
干椒 3-4个 辣椒面 2勺
生抽 老抽
蚝油 盐
面粉 200克 清水 140克

羊肉面的做法

羊肉面的做法图解1

步骤1

羊肉切大小适中的块，放入凉水中浸泡出血水（中间可以多换几次点水）； 然后冷水下锅放入葱姜、料酒煮开后继续煮2分钟，撇去浮沫，捞出羊肉放入温水中，再洗一遍；
羊肉面的做法图解2

步骤2

热锅凉油，放入羊肉、花椒粉炒出水份，放入葱姜、干椒、花椒炒香，再放入两勺细辣椒面炒香，调入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
羊肉面的做法图解3

步骤3

炒好的羊肉倒入砂锅中，加入足够量的开水，再次煮开后盖上锅盖改中小火继续炖1小时，试一下味道，根据口味可以再次加入盐、鸡精、胡椒粉；
羊肉面的做法图解4

步骤4

炖羊肉的同时我们来和面，面粉中加入温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团（盖上盖子，中间可以多揉几次）；
羊肉面的做法图解5

步骤5

揉好的面团，先擀成一张大面片，然后折叠起来；
羊肉面的做法图解6

步骤6

再用刀分成几条面片；
羊肉面的做法图解7

步骤7

依次将面条揪成大拇指关节大小的小面片，锅中将水烧开，放入面片煮熟捞入碗中；
羊肉面的做法图解8

步骤8

浇上炖好的羊肉，撒上自己喜欢的香菜或葱花即可～

羊肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-07

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
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