五花肉烧豆腐

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五花肉烧豆腐的用料

五花肉 100克	干豆腐 1块
韭菜 5根	油 1汤匙
盐适量	姜 2片
大蒜 2瓣	老干妈 1勺
料酒 1-2勺	酱油 1勺
水淀粉 1勺

五花肉烧豆腐的做法

步骤1

1.准备好所需材料，韭菜择洗干净

步骤2

2.将韭菜切成小段，五花肉切成片，将切末、大蒜切片

步骤3

3.豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片

步骤4

4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，下入姜末，蒜片炒香

步骤5

5.淋入料酒，加入老干妈，酱油，将肉片翻炒上色，加点料酒可以去除肉的腥味

步骤6

6.下入豆腐片，淋入半碗水，加入盐，大火烧开，转中小火烧制入味

步骤7

7.加热至剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，撒入韭菜段，拌匀，关火，盛出装盘即可

五花肉烧豆腐的烹饪技巧

1、五花肉要煎炒出油，菜肴味道才香，五花肉吃着还不腻，豆腐比较嫩，很容易碎，翻动时要小心。 2、勾芡：在烹调菜肴时，加入一些汤水或液体调品（如酱油、香醋、料酒等调味料），同时原料在受热后也有一些水分溢出，成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄，不能附着在原料上，影响"入味"。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。
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创建时间:2022-06-08

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