一只肘子两道菜之上篇蒜泥肘子

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7.8万浏览 2023 收藏

虫懒懒

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炎热的夏季食欲不振来一款清爽的肉菜也是挺好滴～一片肘子蘸着蒜汁肥而不腻口口都是满足。留下了炖肘子的肉汤还能再呈现另一番惊喜…… 生活总要花点心思为家人 “好好吃饭”
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蒜泥肘子的用料

猪前肘 1只	生姜 1块
料酒 4勺	葱段适量
干辣椒 4个	八角 2个
山楂干 10个	白酒 1勺
蒜汁	大蒜 8瓣
生抽 2勺	蚝油 1勺
白糖 1/2勺	香醋 2勺
香油 1勺	香菜 1根

蒜泥肘子的做法

步骤1

猪前肘顺着骨头的方向切开。把一半的肉从骨头上剔下来。肘子放入冷水锅中，加入姜片料酒大火煮开煮10分钟左右。煮出血水。

步骤2

煮好的肘子放在温水中清洗一下洗干净表面的血污。压力锅中加入开水放入焯过水的肘子。加入1勺白酒 ➕姜片。

步骤3

放入葱段干辣椒八角山楂干。

步骤4

合好上盖。加热至上汽加压计时30分钟。

步骤5

大蒜剥皮放入蒜臼中，加入1勺食盐捣成蒜泥。蒜泥盛入小碗中。

步骤6

蒜泥中加入2勺生抽 ➕1勺蚝油➕1/2勺白糖 ➕2勺香醋

步骤7

淋入少许香油加入香菜末搅拌均匀调成蒜汁。

步骤8

压力锅完全泄压后捞出肘子。

步骤9

剔下骨头。把骨头放回肉汤中另作他用。

步骤10

肘子肉稍微放凉切片摆入盘中。

步骤11

✅完成✅

蒜泥肘子的烹饪技巧

买猪肘子的时候可以让肉摊老板用喷枪把表皮烧一下，更有效去除肉皮上的污垢。没有压力锅可以直接用一个足够大的锅中小火炖1个半小时。用压力锅一定要注意安全要注意安全要完全泄压才能开盖。煮肘子的时候不放盐不放盐不放盐。要蘸汁所以不用放盐。剩下的肉汤和肘子上的骨头请到“下篇”寻找。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-09

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分类：伊可新

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