自制披萨饼胚的6寸披萨

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糖糖糖小麦
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怎么说呢，这个披萨饼胚，属于学揉手套膜，找揉面手感和技巧的试验品。用了后酵母法。

6寸披萨的用料

盐 0.3g 酵母 0.7g
零卡糖 3.7g 普通面粉 50g
橄榄油 5g 水 30g

6寸披萨的做法

自制披萨饼胚的6寸披萨的做法图解1

步骤1

除了酵母和油，其余材料用铲子混合均匀，这时候不要用手，搅拌一团后，盖保鲜膜水合15分钟。然后戴手套，揉、捏、摔，超级解压，揉着揉着就不沾手套了，然后酵母加点水化开，揉入面团，揉匀之后，加入橄榄油。然后摔面团，摔二三十下。感觉是普面的原因，不出手套膜，我就放弃了。直接保鲜膜包好静置发酵，发酵了一倍大之后，直接放冰箱。 第二天起来，面团蜂窝状非常好啊。表面撒面粉，按压排气，放披萨盘，慢慢按到6寸大，然后中间按薄，旁边1厘米高于里面。因为是发面，为了烤不发起来，拿叉子叉眼，叉满底。 然后就是酱料和菜了，这个就有啥放啥，一层酱、一层芝士、一层菜、一层肉松、一圈圣女果、剩余空隙铺满芝士碎。
自制披萨饼胚的6寸披萨的做法图解2

步骤2

空气炸锅180度7分钟，拿出来最上面再撒一层芝士，180度2分钟。

6寸披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-11

©本菜谱的做法由 糖糖糖小麦 编写，未经授权不得转载
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