灵魂辣椒酱

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因为辣椒酱才有了百吃不腻的肠粉，所以辣椒酱的制作方法也是肠粉店老板娘慷慨赠送的呢，除了费米饭没毛病

灵魂辣椒酱的用料

红辣椒 200克	小米辣 200克
大蒜 2个	黄豆酱 100克
盐少许

灵魂辣椒酱的做法

步骤1

先把两种辣椒和蒜冲洗干净控干水

步骤2

待水份完全干再摘掉辣椒的头和剥干净蒜粒

步骤3

然后把辣椒的蒜蓉分别用搅拌机搅碎或剁碎，如果口味重可以这时候加少许盐到辣椒里，不然等下榨好再加盐的话，盐是不溶于油的，再准备好小半碗黄豆酱

步骤4

锅中油烧热，倒入辣椒我这里用的是玉米油，如果用菜籽油会更香，成本也相对高一些，倒入后用铲子时不时的上下翻动，保证受热均匀，榨至10分钟左右倒入蒜蓉和黄豆酱继续翻动，待香味出来觉得辣椒水份也基本干了就可以关火了，放凉装瓶，常温10天左右，放冰箱冷藏吃1个月都没问题

灵魂辣椒酱的烹饪技巧

小贴士：1.大小辣椒的比例看各人，吃很辣的可以全放指天椒，吃微辣也可以多点大辣椒少量指天椒，我1：1放的话也不会很辣，符合大众口味； 2.黄豆酱是很咸的放多点的话不要再放盐了，要是不喜欢黄豆酱可以去掉，然后打完辣椒碎时加上足量的盐，待盐搅拌至溶化后再下油锅； 3.最后蒜蓉是一定不能少的，按各人口味适当增减.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-14

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