梦龙卷

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在普通冰淇淋卖0.5~1元的年代里， 裹着巧克力脆皮和榛果的梦龙 是很多90后的顶级零食配置， 简直就是当时冰淇淋领域的劳斯莱斯！ 承包了童年的记忆， 梦龙再次焕发了活力变身梦龙卷， 当醇香的巧克力坚果脆皮遇上软糯蛋糕卷， 这款回忆满满的招牌私房蛋糕卷， 瞬间变身断货王。 新款配方奉上， 它真的很值得你认真学习。

梦龙卷的用料

梦龙卷 蛋黄 180g
细砂糖 80g 转化糖 45g
低粉 90g 可可粉 15g
蛋白 240g 细砂糖 100g
黄油 21g 牛奶 50g
维益爱真稀奶油38% 适量 巧克力块 适量
杏仁碎 适量

梦龙卷的做法

梦龙卷的做法图解1

步骤1

先将所有材料称好
梦龙卷的做法图解2

步骤2

蛋黄內加入80g细砂糖、转化糖，一起打发至发白。
梦龙卷的做法图解3

步骤3

将低粉与可可粉过筛备用。
梦龙卷的做法图解4

步骤4

蛋白与100g细砂糖打至湿性发泡，
梦龙卷的做法图解5

步骤5

然后与蛋黄的面糊一起拌匀。
梦龙卷的做法图解6

步骤6

加过筛好的低粉与可可粉一起拌匀。
梦龙卷的做法图解7

步骤7

融化好的黄油拌入面糊內。
梦龙卷的做法图解8

步骤8

烤盘內先垫好纸。
梦龙卷的做法图解9

步骤9

将面糊倒入25cm/25cm盘內抹平，上下火180/150℃烤约12~15分钟。
梦龙卷的做法图解10

步骤10

出炉，待冷却后备用。
梦龙卷的做法图解11

步骤11

将维益爱真稀奶油加上8%的炼乳一起打发，抹在蛋糕胚上，
梦龙卷的做法图解12

步骤12

然后再将蛋糕胚卷起，制成巧克力蛋糕卷。
梦龙卷的做法图解13

步骤13

将蛋糕卷起置于冰箱约15分钟。
梦龙卷的做法图解14

步骤14

将代可可脂巧克力融化后，加入10%色拉油与5%烤好的杏仁碎拌匀。
梦龙卷的做法图解15

步骤15

将巧克力酱淋在蛋糕卷上，放入冰箱内，待巧克力凝固后，取出，然后一切为二，即可完成梦龙卷。
梦龙卷的做法图解16

步骤16

成品展示

梦龙卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-16

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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