炒凉粉

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营养师蓝冰滢
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夏季的路边摊，永远都是发现美食的地方。记得上学的时候，每天放学都会来上一份炒凉粉，一口巨大的饼铛，上面装满了透明的炒凉粉，凉粉透明，辣子红润，一把木铲不停的翻炒，凉粉颤抖着发出：我很好吃啊，快来吃我吧！的叫声。 最近因为特殊情况，孩子们都在家。虽然孩子在家，但是胃依旧在学校门口的路边摊上。能不能在家复刻好吃的炒凉粉呢？其实非常简单，只需要简单几步，就能轻松复刻路边一样的味道。 为了提味，在制作的时候放了干辣椒，如果孩子不太能吃辣，但是又想要提味，可以将辣椒换成洋葱，翻炒的时候多炒一会，这样就会把洋葱的辛辣味道去掉啦~熟悉的炒凉粉，属于夏天的味道，赶紧来试试吧~

炒凉粉的用料

绿豆凉粉 500g 郫县豆瓣酱 10g
葱姜蒜末 各5g 食用油 适量
干辣椒 3个 生抽 10g
糖 适量

炒凉粉的做法

炒凉粉的做法图解1

步骤1

凉粉切成一口大小的块，葱姜蒜切末
炒凉粉的做法图解2

步骤2

炒锅烧热加入食用油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱和干辣椒炒香
炒凉粉的做法图解3

步骤3

下入凉粉块，小火翻炒到凉粉变透明
炒凉粉的做法图解4

步骤4

加入生抽和糖调味，再小火炖煮一下即可

炒凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-16

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
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