豆角排骨焖面

豆角排骨焖面

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老妈最拿手的一道菜就是豆角排骨焖面，从小吃到大的豆角焖面，伴随着我们的成长。 这手艺可不能失传，必须代代相传，哈哈！
参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

豆角排骨焖面的用料

前排 700克 豆角 800克
湿面 200克 小葱 2根
姜 6片 蒜 3瓣
葱 10克 油 2汤匙
猪油 10克 盐 10克
料酒 2勺 生抽 2勺
蚝油 2勺 花椒粒 15粒
炖肉料包 1包 黄冰糖 5克

豆角排骨焖面的做法

#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解1

步骤1

准备好排骨，锅中烧开水，下入排骨煮去血水，煮好的排骨洗净待用。
#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解2

步骤2

将豆角去蒂、掰成两半，小葱和蒜切成末。
#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解3

步骤3

准备好葱姜。
#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解4

步骤4

将排骨放入高压锅中，放入盐、料酒、生抽、蚝油、花椒、炖肉料包、葱姜、黄冰糖。倒入1000ml水，高压锅选择排骨键，40分钟就焖熟了。
#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解5

步骤5

锅中倒入10ml油，再加10克猪油，融化猪油。
#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解6

步骤6

放入葱蒜爆香。
#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解7

步骤7

放入豆角，翻炒均匀，倒入500ml排骨汤，大火烧开锅，炖煮豆角。
#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解8

步骤8

放入盐、蚝油、生抽上色，盖盖儿，中火炖10分钟，豆角基本9熟了。
#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解9

步骤9

均匀的铺上一层面条。
#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解10

步骤10

再铺上一层排骨。盖上锅盖，中火焖5分钟。
#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解11

步骤11

开盖儿，用筷子将面和蔬菜挑开，挑均匀。盖上锅盖，再焖2分钟收汁，关火，开盖儿后，用筷子再挑一下焖面，让味道均匀。
#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解12

步骤12

上桌喽！
#夏至日，大口吃面#豆角排骨焖面的做法图解13

步骤13

一盘鲜香诱人的排骨豆角焖面就上桌了！一盘子秒没的节奏！注意别吃太多了哟！

豆角排骨焖面的烹饪技巧

厨娘选择的排骨是前排，带骨髓的，熬制的骨汤营养高，滋补身体非常好，用骨汤炖的豆角，味道好的高了几个度。 加入了10克的猪油，是焖面的画龙点睛之笔哟，让整个蒸面香极了，以往不加猪油的友友可以试试看，回来一定要和厨娘分享哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-19

©本菜谱的做法由 归家小厨 编写，未经授权不得转载
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