绝绝子的山东版麻汁凉面

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▏夏至已至，日渐悠长绝绝子的『麻汁凉面』山东淄博的传统吃法吃不够呀
参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

麻汁凉面的用料

鸡蛋 2个	香椿芽咸菜两颗
胡萝卜咸菜半根	手擀面适量
生抽 1勺	盐 1小勺
醋少许	麻汁三大勺
清水适量	蒜 9瓣
黄瓜 1根

麻汁凉面的做法

步骤1

①先把两枚鸡蛋搅打均匀热锅做成鸡蛋饼，凉晾后切成丝～ ②烧水煮手擀面，然后准备两大碗的凉开水备用，手擀面下熟后沥水捞进第一碗清水中，片刻后再捞进第二碗清水中，捞好备用！ ③把香椿芽咸菜、胡萝卜咸菜切成丁，黄瓜切成丝备用 ④大蒜用蒜窝倒成蒜泥（倒蒜泥之前要放适量盐和少许鸡精）倒好蒜泥备用 ⑤很重要的一步：霍麻汁水，先来三大勺麻汁，然后放一点盐，倒一丢丢凉白开水慢慢搅拌，慢慢把成团的搅拌开，再倒入第二次白开水（还是一丢丢），再慢慢搅拌均匀，水和麻汁融为一体再加入第三次水（这次可以稍微比之前多一丢丢水了）再次搅拌至融为一体后，倒入生抽一大勺，醋一小勺，大概成为我照片里的模样就搅拌好了～ ⑥装碗依次放入各种食材装饰即可（先放面、再倒麻汁水、鸡蛋丝、黄瓜丝、咸菜丁、蒜泥）这样摆盘比较好看一些！搅拌均匀开吃吧～很绝的味道，从小吃到大的家乡味道！