蒸春饼

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用先榨的胡萝卜汁和的面，不用烫面，硬度和饺子皮一样，用新疆面粉和面。新疆面粉做的面食有筋性，且软。也可以用普通的中筋面粉加一半饺子粉。和好的面要放冰箱冷藏一夜。这种做法是受饺子皮春饼的启发而创，成品效果胜过饺子皮，做好的饼更软，弹，不开裂。
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蒸春饼的用料

新疆面粉 100克 胡萝卜汁 55克
盐 1克 植物油 少许

蒸春饼的做法

蒸春饼的做法图解1

步骤1

面和好，放冰箱冷藏一夜，取出回温
蒸春饼的做法图解2

步骤2

揉光滑细腻，搓长条
蒸春饼的做法图解3

步骤3

分饺子大小的剂子。（用饺子剂子图代替，图片拍虚了。)
蒸春饼的做法图解4

步骤4

擀皮
蒸春饼的做法图解5

步骤5

每两个皮之间涂油，擀大一点，刷一点油，再2叠2合4，再4叠4合8，8叠8合16，每层都要刷油。这样做可以保证饼的大小一致。
蒸春饼的做法图解6

步骤6

最后擀薄。两面擀，这样均匀。
蒸春饼的做法图解7

步骤7

入蒸锅蒸5分钟出锅
蒸春饼的做法图解8

步骤8

趁热揭开，凉了会沾
蒸春饼的做法图解9

步骤9

薄如纸，非常筋道
蒸春饼的做法图解10

步骤10

放入肉末，菜卷起来。
蒸春饼的做法图解11

步骤11

拍图
蒸春饼的做法图解12

步骤12

拍图

蒸春饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-22

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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