补钙好吃的【毛豆虾饼】一口一个鲜香嫩！

精品

16.5万浏览 1822 收藏

蜜桃厨房

＋关注

毛豆的应季期很长，能从初夏一直吃到中秋，不仅口感好、味道香，论上营养功效，它当真是值得多吃上几回的~ 毛豆味甘性平，入脾、大肠经，里面富含植物蛋白与纤维素，具有开胃健脾、润燥消水、除胃热的作用。《随息居饮食谱》中称毛豆：“补肝养胃，嫩时剥而为肴，味极鲜美。” 毛豆吃法多样，蒸煮卤炒皆可，去年做了道凉拌下酒菜，今天来个煎虾饼，胜在简易且营养价值高，直接当宝宝辅食都可以！虾肉提供优质蛋白与鲜嫩口感，毛豆清香脆嫩，一口将营养和美味吃进肚里~

毛豆虾饼的用料

毛豆 120g	虾仁 200g
小青柠 1~2个	蛋清5 0g
盐 4g	鸡精 1g
黑胡椒碎 1g	玉米淀粉 6g

毛豆虾饼的做法

步骤1

毛豆沸水入锅焯水3分钟，捞出泡冷水，去掉外皮沥干水分备用 *毛豆的皮也可以不去，看自己喜欢，去皮后吃的口感会比较好~

步骤2

虾仁用刀拍扁剁碎，盛入大碗中，挤入小青柠汁搅拌至有粘性。(没有小青柠汁的也可以不放，加10g料酒去腥也是可以的）

步骤3

往虾泥中加入盐、黑胡椒碎、鸡精、玉米淀粉、鸡蛋清，搅拌至粘稠状（多搅拌几下，一定要搅拌至有粘性）

步骤4

加入毛豆搅拌均匀，装入裱花袋，热锅倒少许油，挤入毛豆虾泥，用抹过油的软硅胶铲压平，中小火煎至两面金黄，即可开吃（时长约5分钟，具体看挤多大的虾饼）

毛豆虾饼的烹饪技巧

1.小青柠汁可以用柠檬汁代替，没有的也可以不放，加10g料酒去腥也是可以的 2.毛豆焯水后可以去皮或不去都是可以的，去皮后口感会比较好 3.如果做给小朋友吃，可以适量将毛豆剁碎，再跟虾泥拌一起，调味料可以只放一点点盐即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-29

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

蜜桃厨房

一起来分享给朋友们看看吧：