夏日必吃【苦瓜蛋】清爽又营养！

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入伏前的天气，气温升高，雨热同期，常言“苦夏”，此时正适合吃一些苦味食物，有助健脾胃、除燥湿。 苦瓜便是之一。《随息居饮食谱》里提到，苦瓜“涤热，明目，清心。味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 它的营养成分也颇高，尤其是维生素C，含量仅次于辣椒，而它独有的苦味，也是增进食欲、刺激脾胃消化的好帮手。 要是有怕苦的小伙伴，其实不用担心，苦瓜是讲道理的“君子菜”，拿它炒菜，它只苦自己，不会把苦味传给别的食材。 最经典的搭配，就是鸡蛋了，不过今天换个“酿”的方式，用苦瓜圈来煎蛋。 颜值赛高，蛋香加倍，满口的回甘清爽~

苦瓜蛋的用料

苦瓜 1根 胡萝卜粒 25g
玉米粒 25g 苦瓜粒 20g
鸡蛋 2个 盐 2g
鸡精 1g 玉米淀粉 12g

苦瓜蛋的做法

夏日必吃【苦瓜蛋】清爽又营养！的做法图解1

步骤1

苦瓜洗净切去头尾，再切成厚1cm的片状，用勺子挖去里面的瓜瓤，苦瓜头尾不要扔，切碎粒备用
夏日必吃【苦瓜蛋】清爽又营养！的做法图解2

步骤2

烧一锅热水，下入胡萝卜粒、玉米粒、苦瓜粒焯水1分钟，捞出沥干水分备用
夏日必吃【苦瓜蛋】清爽又营养！的做法图解3

步骤3

另烧一锅热水，加入5g食盐，下入苦瓜圈焯水1~2分钟，捞出过冷水降温，再用厨房纸吸干水分备用
夏日必吃【苦瓜蛋】清爽又营养！的做法图解4

步骤4

鸡蛋磕入碗中搅匀，过筛一遍，加入焯过水的胡萝卜粒、玉米粒、苦瓜粒、盐、鸡精、玉米淀粉，搅拌均匀至无粉颗粒备用
夏日必吃【苦瓜蛋】清爽又营养！的做法图解5

步骤5

热锅喷少许食用油，小火烧至锅底有点热，整齐摆入苦瓜圈，倒入鸡蛋液与苦瓜圈齐平，用小火煎至表面凝固后，翻面再煎至表面金黄即可

苦瓜蛋的烹饪技巧

1.苦瓜的瓜瓤去干净点会没那么苦哦，苦瓜不要切太薄，不然鸡蛋液装不了多少 2.煎制过程中可以盖上锅盖，这样蛋液的表面会更快凝固
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-29

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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