不加一滴水咬一口超满足的牛奶提子卷儿

不加一滴水咬一口超满足的牛奶提子卷儿

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我家最受欢迎的早餐就是这个 柔软拉丝的牛奶提子卷儿面包 不加一滴水用牛奶和鸡蛋和面 里面包裹着甜甜的黄金提子干 咬一口真的是太满足了 早饭吃一个一天好心情
参与活动: #我的夏日味道vlog#

牛奶提子卷儿的用料

高筋粉 400克 全蛋液 50克
牛奶 220克 奶粉 30克
幼砂糖 30克 食盐 4克
无盐黄油 30克 耐高糖干酵母 4克
黄金提子干 160克

牛奶提子卷儿的做法

不加一滴水咬一口超满足的牛奶提子卷儿#我的夏日味道vlog#的做法图解1

步骤1

除盐和黄油以外的所有食材倒入厨师机打面桶，面团吸水量不同，牛奶预留10-20克，先低速混合高速打出厚膜后加入黄油和盐，先低速至黄油被面团吸收，再高速打至8成筋。面团取出，面温控制在24-26°最佳，室温26°密封进行一发至2倍大，轻排气，平均分成6份，滚圆松弛15分钟
不加一滴水咬一口超满足的牛奶提子卷儿#我的夏日味道vlog#的做法图解2

步骤2

取一个面团擀成长方形，铺上黄金提子干，整理成橄榄型，封口一定要捏紧
不加一滴水咬一口超满足的牛奶提子卷儿#我的夏日味道vlog#的做法图解3

步骤3

温度30°湿度75%进行二发至2倍大，表面割口
不加一滴水咬一口超满足的牛奶提子卷儿#我的夏日味道vlog#的做法图解4

步骤4

烤箱上下火200°提前预热，上火175°，下火185°烤18分钟，表面上色满意及时加盖锡纸防糊，时间到马上出炉，移入烤网降温
不加一滴水咬一口超满足的牛奶提子卷儿#我的夏日味道vlog#的做法图解5

步骤5

柔软拉丝的提子牛奶卷口感超好，一口下去超满足

牛奶提子卷儿的烹饪技巧

1.如果你的葡萄干偏干，可以用朗姆酒或水提前浸泡，捞出后用厨房纸吸干水份 2.面粉吸水性不同，液体量预留10-20克，根据面团状态增减 3.食谱中的烘烤温度和时间仅供参考，根据自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-30

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
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