咖啡杏仁酥粒小餐包

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醇香咖啡味、松软超好吃、整形超简单的一款小餐包～

咖啡杏仁酥粒小餐包的用料

高筋粉 400克 奶粉 15克
纯黑咖啡粉 9克 鸡蛋液 50克
牛奶 225 蜂蜜 30克
盐 4克 干酵母 4克
黄油 30克 装饰杏仁片 适量
酥粒： 白糖8克+黄油8克+低筋粉15克 模具尺寸 26*26*6cm

咖啡杏仁酥粒小餐包的做法

咖啡杏仁酥粒小餐包的做法图解1

步骤1

提前准备好酥粒（混合所有酥粒材料用手抓匀）；所有材料加入企鹅顶顶厨师机揉面桶（除去黄油），2档混合1～2分钟；
咖啡杏仁酥粒小餐包的做法图解2

步骤2

转5档揉6分钟，揉至光滑；
咖啡杏仁酥粒小餐包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，2档1～2分钟将黄油揉进面团，转5档继续揉8分钟左右；
咖啡杏仁酥粒小餐包的做法图解4

步骤4

揉至能拉出薄膜状态；
咖啡杏仁酥粒小餐包的做法图解5

步骤5

滚圆；盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右；
咖啡杏仁酥粒小餐包的做法图解6

步骤6

发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
咖啡杏仁酥粒小餐包的做法图解7

步骤7

稍微排气，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;平均分成9份，揉圆均匀的放入烤盘；
咖啡杏仁酥粒小餐包的做法图解8

步骤8

放在温度35~38度 湿度75%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态); 发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束；
咖啡杏仁酥粒小餐包的做法图解9

步骤9

轻轻刷上一层蛋液（前面揉面团的时候稍微留一点），撒上杏仁片和酥粒，放入预热好的烤箱中层， 180度22分钟;
咖啡杏仁酥粒小餐包的做法图解10

步骤10

✅完成❗️
咖啡杏仁酥粒小餐包的做法图解11

步骤11

✅完成❗️

咖啡杏仁酥粒小餐包的烹饪技巧

1、混合面团材料时一定要多预留一点液体（手揉的话要减少液体量）； 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考;  3、不想上色太重，及时盖锡纸; 
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-30

©本菜谱的做法由 咖啡_owip 编写，未经授权不得转载
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