香辣鸭脑壳

香辣鸭脑壳

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jacky0314
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香辣鸭脑壳的用料

鸭脑壳 6个 卤料 适量
葱姜蒜 适量 干海椒 适量
花椒 20粒 香辣酱 20克
火锅料 20克… 香油 少许
花椒油 少许 盐，糖，鸡精 适量
土豆 1个 洋葱 半个
青椒 5根

香辣鸭脑壳的做法

香辣鸭脑壳的做法图解1

步骤1

鸭头6个，洗净后在后部开个口方便入味
香辣鸭脑壳的做法图解2

步骤2

今天还加了些鸭中翅
香辣鸭脑壳的做法图解3

步骤3

冷水下锅，加姜、料酒（高度白酒更好）焯水5分钟，清水洗净
香辣鸭脑壳的做法图解4

步骤4

小火卤制15-20分钟，关火再焖20分钟（简易卤料：八角几颗，三奈，桂皮，香叶，橘皮，干海椒，花椒适量，油➕冰糖炒点糖色）
香辣鸭脑壳的做法图解5

步骤5

晾凉后鸭头一分为二，鸭翅切成两段
香辣鸭脑壳的做法图解6

步骤6

油温5成，下锅中大火炸2-3分钟（炸酥一点好吃些），捞起备用
香辣鸭脑壳的做法图解7

步骤7

土豆切条炸至表皮变酥
香辣鸭脑壳的做法图解8

步骤8

葱姜蒜切大粒，干海椒切段，青椒切圈，洋葱切块
香辣鸭脑壳的做法图解9

步骤9

锅留少许底油，下葱姜蒜、干海椒段、花椒粒稍微煸一下，放一勺香辣酱，一小块火锅底料炒出颜色和香味
香辣鸭脑壳的做法图解10

步骤10

下入鸭头鸭翅和土豆翻炒，锅边烹入适量高度白酒，放一小勺白糖， 鸡精继续翻炒均匀
香辣鸭脑壳的做法图解11

步骤11

放入洋葱，青椒继续翻炒2分钟，加入适量花椒油，香油炒匀即可出锅
香辣鸭脑壳的做法图解12

步骤12

┏━.•*¨*•.•*¨*•.¸¸━┓ 下酒巴适得板 ┗━.•*¨*•.•*¨*•.¸¸━┛

香辣鸭脑壳的烹饪技巧

鸭头一定要焯水，否则有腥味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-12 · 四川省

©本菜谱的做法由 jacky0314 编写，未经授权不得转载
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