鱼香茄子

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千鸟文静
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鱼香茄子的用料

①茄子 2个 肉沫 200克
大蒜 少量 泡椒 少量
生姜 少量 葱花 少量
豆瓣酱 1勺 料酒 1勺
生抽 1勺 蚝油 少许勺
水淀粉 生粉和水比例1:2 葱花 5克

鱼香茄子的做法

步骤1

茄子清洗干净，切开。切成长条（或者切成薄片）。然后沾一点淀粉，放到油里炸。捞出（茄子注意在空气中的时间，防止变色）

步骤2

准备大蒜（少量即可），泡椒（可要可不要），生姜（少量即可），干辣椒切碎备用。再准备好肉末

步骤3

国内先加热烧空气，然后把冷油放进去，然后再把肉沫放进去（防止粘锅）。等肉变色之后，把大蒜，干辣椒，生姜，放进去，开中火炒。

步骤4

等以上东西炒香之后，再加入少许料酒，生抽酱油（加多少根据味道调整）。

步骤5

紧接着加入一勺半的清水，开大火把汤汁烧开。放入茄子，开大火继续烧一分钟。最后出锅之前需要加入少许水淀粉，锁住汤汁。（生粉与水的比例是1:2。）等到汤汁变粘稠之后即可出锅装盘。

步骤6

撒上葱花

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-01

©本菜谱的做法由 千鸟文静 编写，未经授权不得转载
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