香橙蛋糕卷

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今天和大家分享香橙蛋糕卷的做法。 夏天来了，就适合吃冰冰凉的东西。今天的这款蛋糕卷，加入了橙子片，和橙子。整体的橙子香味浓郁。非常适合夏天，蛋糕卷冷藏以后吃，口感非常细腻绵密。有一种冰淇淋的感觉，搭配上清新的香橙，简直是绝配。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

香橙蛋糕卷的用料

----- ------- 蛋糕胚
鸡蛋 5个 橙汁 70克
玉米油 50克 低筋面粉 70克
糖 60克 玉米淀粉 5克
柠檬汁 5克 糖渍橙子片 7片
----- ------- 糖渍橙子片
香橙 2个 细砂糖 50克
水 50克 ----- -------
夹馅 淡奶油 160克
细砂糖 15克 ----- -------

香橙蛋糕卷的做法

香橙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

首先我们来制作糖渍橙子片。 两个大橙子，中间切开，然后切出7片，每片大概厚度3毫米的薄片。 锅中加入糖和水没过橙子片，这里需要用小一点的锅，不然可能水不够，如果不够的话酌情添加。 但是需要注意，额外添加了多少水就要补多少糖。 水烧开以后，小火煮4-6分钟。煮到橙子皮透明，放凉备用。 橙子剩下的部分榨汁，需要70克橙汁。 橙汁需要过滤，里面不能有杂质。
香橙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

28×28公分的方形烤盘，铺上油布，放上橙子片。橙子片表面水分需要完全擦干。 预热烤箱上下火155度，35分钟。
香橙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

橙子剩下的部分榨汁，橙子皮屑可以刮一些。虽然今天的食谱不会用到，但是可以保存起来以后用，不要浪费了。
香橙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。
香橙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取一个无水无油的干净容器，里面加入玉米油和橙汁。
香橙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋抽搅拌2-3分钟，充分乳化到看不到油花。
香橙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

低筋面粉过筛加入。
香橙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

Z字形搅拌均匀。
香橙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

加入蛋黄。
香橙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

Z字形搅拌均匀备用。
香橙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取出冷藏的蛋清，细砂糖柠檬汁和玉米淀粉全部加入。
香橙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

电动打蛋器高速五档两分钟中速三档两分钟低速一档一分钟，打发到图片所示的湿性发泡。每个人的电动打蛋器功率不同，最终打发时间以实际状态为准。我的时间仅供参考。
香橙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中。
香橙蛋糕卷的做法图解14

步骤14

翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
香橙蛋糕卷的做法图解15

步骤15

倒回剩下的蛋白霜中。
香橙蛋糕卷的做法图解16

步骤16

彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
香橙蛋糕卷的做法图解17

步骤17

蛋糕糊倒入之前的烤盘中，轻轻震几下，震出大气泡。 放入烤箱中层155度烤25分钟，165度烤10分钟。 具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。
香橙蛋糕卷的做法图解18

步骤18

烤好的蛋糕胚放凉十分钟，表面盖上烘焙纸，翻过来揭开油布，可以看到橙子的图案和完美的毛巾面。
香橙蛋糕卷的做法图解19

步骤19

再盖上一张烘焙纸，翻过来，有橙子的这一面朝下。
香橙蛋糕卷的做法图解20

步骤20

取一个无水无油的干净容器，加入细砂糖和淡奶油，打蛋器高速打发到硬挺，大概是五档3-5分钟。
香橙蛋糕卷的做法图解21

步骤21

奶油均匀的涂抹在蛋糕胚上，中间可以多一些，四周都薄一点。
香橙蛋糕卷的做法图解22

步骤22

借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏至少一小时。
香橙蛋糕卷的做法图解23

步骤23

冷藏好就可以开吃啦。
香橙蛋糕卷的做法图解24

步骤24

完全不会开裂。
香橙蛋糕卷的做法图解25

步骤25

天气热了，还有什么比冰冰凉的蛋糕卷更适合夏天呢。

香橙蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-01 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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