梅菜肉饼

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突然想吃梅菜肉饼做起来就是比较随心所欲的做法

梅菜肉饼的用料

前腿肉 200g	梅菜 100g
面粉 300克	蒜、姜少许
盐、蚝油、糖、老抽少许

梅菜肉饼的做法

步骤1

梅干菜泡水不泡会很咸，多换几次水，多洗一下

步骤2

我泡了一个晚上的，挤干水备用

步骤3

面粉300g，少许盐和糖啥不放也行

步骤4

用80度左右开水（实在不行100度也行）大约3/4杯马克杯的量一边倒一边搅拌，成图片状态就差不多了，要留些面粉出来。太湿揉起来粘手。揉匀，静置。我是头晚揉好放冰箱，第二天用的时候拿出来，稍微要回下温。

步骤5

面团恢复温度后，300g面粉大约6-8个面团搓搓，放一下松驰面团

步骤6

这么少的姜和这么少的蒜，切碎。

步骤7

猪肉（需要有点肥肉）放蚝油、糖、姜、蒜、一点点柠檬汁，拌匀。

步骤8

锅放油，先炒猪肉末，再放梅干菜梅干菜如果嫌太大，可以切切，随意

步骤9

静置面团擀皮，类似饺子，边薄中间厚，包馅料

步骤10

像捏包子那样捏起来，放到一边，松弛

步骤11

包好馅料的面团松弛（非常重要一定要做）

步骤12

包好6个开始擀。薄的好吃些，但是因为是烫面比较容易破皮不过我觉得破了也没啥，自己吃呢。

步骤13

电饼铛（我超爱）/平底锅刷油煎如果想要酥一些，油需要多点我这少油版

步骤14

吃了，配桂花拿铁～

梅菜肉饼的烹饪技巧

关于面团静置，静置松弛面团，延展性会好，减少破皮概率关于酥皮，这是烫面口感会软，如果想追求酥皮效果，面团需要包油酥；如果需要追求外面买的那种脆脆口感，需要高温例如烤（温度200，时间试10min？我没做过，但烤可能烫面配方不太适合）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-03

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