清爽凉拌鸡脚

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清爽凉拌鸡脚的用料

鸡脚 1500g 八角 5个
香叶 5片 花椒 一撮
香葱 2条 姜片 4片
小米辣 15个 香菜 4根
柠檬叶 5片 柠檬 1个
蒜头 1个 料酒 2勺
酱油 9勺 蚝油 2勺
麻油 4勺 白糖 6勺

清爽凉拌鸡脚的做法

清爽凉拌鸡脚的做法图解1

步骤1

先把3斤鸡脚指甲去掉，鸡爪1分为3，冷水下锅加入香叶、花椒、葱，八角，料酒大火煮，煮至沸腾后转中小火熬10分钟，关火捞出
清爽凉拌鸡脚的做法图解2

步骤2

期间把蒜头切成蓉，小米辣10个切容5个切片，香菜切段，柠檬切片
清爽凉拌鸡脚的做法图解3

步骤3

之后把鸡爪捞出过冷河，接着往里头加入大量冰块，最关键就是这一步，Q不Q弹都是看冰块够不够
清爽凉拌鸡脚的做法图解4

步骤4

等冰块融化后控水捞出鸡脚（只要鸡脚，配料不用）
清爽凉拌鸡脚的做法图解5

步骤5

往里头加入4勺麻油，6勺白糖，9勺酱油，2勺蚝油，2勺鸡粉捞匀
清爽凉拌鸡脚的做法图解6

步骤6

再把蒜末，小米辣，柠檬片，柠檬叶，香菜加入捞匀
清爽凉拌鸡脚的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷藏3小时（时不时翻翻）就可以吃了，放一晚就更入味更好吃

清爽凉拌鸡脚的烹饪技巧

提前在家弄好冰块，在外面买食用冰块老贵了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-04

©本菜谱的做法由 乱整都好吃 编写，未经授权不得转载
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