红烧猪脚

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红烧猪脚的用料

猪蹄 1只（约500g） 姜片 50g
大蒜 50g 八角 两个
香叶 5－8片 桂皮 1块
花椒 十几粒 酱油 1勺
料酒 3大勺 盐 3小勺
生抽 2勺 葱 50g
干辣椒节： 50g 小米辣 3－5个

红烧猪脚的做法

步骤1

猪脚冷水下锅 焯水捞出 冷水洗净 沥干

步骤2

锅中重油 油温8层热 把猪脚倒入炸10－15分钟 捞出 沥出多余的油

步骤3

锅中留底油 放姜片炸香 放猪脚加料酒 翻炒 加入八角桂皮香叶干辣椒节炒香 加红烧酱油 生抽（比例1:2）
红烧猪脚的做法图解4

步骤4

上色均匀后 加入清水 从锅边倒入 （不要直接淋在猪脚上 会影响颜色）加水后不要翻炒直接盖锅盖大火烧开 转小火 如果用高压锅就压20分钟 18分钟的时候 把蒜瓣放进去一起压2分钟
红烧猪脚的做法图解5

步骤5

大火收汁 加耗油 葱（整根） 勾薄芡 汤汁安个人喜好收汁 （装盘 在菜上撒上小米辣和葱花）

红烧猪脚的烹饪技巧

由于一个人弄菜没拍那么多照片 大家就将就着看看吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-04

©本菜谱的做法由 snowyslgi 编写，未经授权不得转载
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