☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种

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坤坤的女孩儿
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碎碎念：绝了！！一定要试一次，刷新我对面包看法，刚出炉的时候就巨软无比，奶香绵密，顺滑香甜的卡仕达奶油内陷清爽不腻，掰开的时候看到满满的爆浆太治愈啦，幸福感爆棚，一定要冷藏，冰冰凉凉，冷冻后再微微解冻就是冰淇淋口感，简直就是夏天的标配好嘛✨

冰面包的用料

汤种 高筋面粉 10克
水 50克 主面团
高筋面粉 160克 低筋面粉 45克
牛奶 118克 糖 17克
奶粉 5克 酵母 2.5克
盐 2克 黄油 16克
卡仕达酱 蛋黄 25克
牛奶 100克 奶粉 10克
玉米淀粉 7克 糖 25克
香草精 2-3滴 内陷
淡奶油 270克 卡仕达酱 全部
盐 一小撮

冰面包的做法

☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解1

步骤1

汤种的面粉和水放入不粘锅
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，开火不停搅拌，直至面粉糊化粘稠，关火，倒入碗中，表面贴保鲜膜等待冷却
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解3

步骤3

蛋黄、奶粉、玉米淀粉、糖和香草精放入碗中
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，边搅拌边倒入加热后的牛奶，搅拌均匀
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解5

步骤5

再倒回锅中，小火继续搅拌至浓稠顺滑
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解6

步骤6

倒入碗中，表面贴一层保鲜膜，放入冰箱冷却
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解7

步骤7

主面团除黄油外的材料放入厨师机中，再加入全部汤种，揉成光滑的面团
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解8

步骤8

可以拉出厚膜，加入黄油
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解9

步骤9

揉出薄膜，收圆放入盆中，盖上保鲜膜
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解10

步骤10

室温发酵至2倍大
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解11

步骤11

发酵好的面团排气，分为8个，盖保鲜膜松弛
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解12

步骤12

滚圆
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解13

步骤13

放在铺了油纸的烤盘上
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解14

步骤14

放在温暖湿润的地方发酵，手指轻按表面可以回弹即可 烤箱190度预热，发酵好的面包胚表面稍微喷层水，筛玉米淀粉
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中层，上火140度下火180度烤14分钟
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解16

步骤16

烤好后取出，轻震烤盘，等待面包温热时，表面盖保鲜膜，防止变干
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解17

步骤17

淡奶油打发至可流动状态，加入卡仕达酱和一小撮盐
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解18

步骤18

拌匀，装入裱花袋
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解19

步骤19

用筷子把面包戳一个洞，在里面旋转一下，转出足够多空间，挤入馅料
☀️冰面包～冰冰凉凉一口爆浆巨好吃｜汤种的做法图解20

步骤20

满满内陷

冰面包的烹饪技巧

①水量仅供参考，可以先减少10-15克，然后慢慢加 ②先挤入内陷，再放冰箱冷藏或冷冻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-05

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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