香酥牛肉馅饼

精品 独家
2.2万 浏览 44 收藏
收藏
鈊錑
鈊錑
＋ 关注

周末，就躲在家里默默的为家人做份美食，第一次做香酥牛肉馅饼，可以说是非常成功的，把流程分享给大家，接受每位美食者的意见建议！大家可根据自己做的量适量调整用料情况

香酥牛肉馅饼的用料

牛肉 500g 料酒 20克
生抽 20克 蚝油 10克
盐 适量 糖 10克
葱姜水 50克 花椒粉 5克
面粉 适量 白芝麻 少许
食用油 适量 鸡蛋 1个
葱花 少许

香酥牛肉馅饼的做法

香酥牛肉馅饼的做法图解1

步骤1

面粉用常温水活，1斤面粉320g水，加入少许的盐增加面粉筋性，活成软硬适中的面团，面团上抹上少许食用油，盖上保鲜膜醒面10分钟左右
香酥牛肉馅饼的做法图解2

步骤2

醒好的面团分成适量大小，我活的面正好分成了12等分
香酥牛肉馅饼的做法图解3

步骤3

所有的面团揉圆揉光滑，盖上保鲜膜醒面
香酥牛肉馅饼的做法图解4

步骤4

把醒好的面团一个个搓成如图的形状
香酥牛肉馅饼的做法图解5

步骤5

搓好之后抹油盖保鲜膜醒面，案板上也要放少许食用油，这样用油养出来的面，能增加其延展性，利于后期放馅料拉拽的时候不断裂
香酥牛肉馅饼的做法图解6

步骤6

醒面期间把提前备好的牛肉馅进行调味，加入佐料和鸡蛋生姜水等
香酥牛肉馅饼的做法图解7

步骤7

准备一个碗加入干面粉，少许盐，食用油烧开倒入面粉中，边倒边搅拌，如图的状态就可以了，这就是后面要用到的油酥
香酥牛肉馅饼的做法图解8

步骤8

把面用擀面杖擀成长形的薄片，在面片的一头放上牛肉馅
香酥牛肉馅饼的做法图解9

步骤9

放置馅料的一头把面两边折叠包住馅料，两手拿住往前卷
香酥牛肉馅饼的做法图解10

步骤10

边卷边拉，面团被油养过之后，可以拉很长不断裂，卷的层数越多越好
香酥牛肉馅饼的做法图解11

步骤11

这是做好的馅饼的形状，依次做完
香酥牛肉馅饼的做法图解12

步骤12

电饼铛中多放一点油，半煎半炸状能更好的起酥，然后把做好的饼拍成自己想要的大小，放进电饼铛，馅饼表面用手抹点清水，撒上白芝麻稍微按一下
香酥牛肉馅饼的做法图解13

步骤13

盖上盖子，上下火一起开，煎到表面金黄翻面
香酥牛肉馅饼的做法图解14

步骤14

边做边吃，做完还剩下这几个
香酥牛肉馅饼的做法图解15

步骤15

来看看内在效果
香酥牛肉馅饼的做法图解16

步骤16

层次分明有没有
香酥牛肉馅饼的做法图解17

步骤17

最后来看看酥皮效果，果真是外酥里嫩，此方法亦可用于家庭小酥饼小烧饼的做法

香酥牛肉馅饼的烹饪技巧

面团一定要醒够时间 做油酥时油一定要烧开 做饼时电饼铛里一定稍微多一点点油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-13 · 安徽省

©本菜谱的做法由 鈊錑 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

香酥牛肉馅饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香酥牛肉馅饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 香酥牛肉馅饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活